螃蟹蒸多長時間好
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螃蟹蒸多長時間好,每年的九月份到次年的一月份到是螃蟹上市並且食用的季節,而且我們知道大閘蟹肉質嫩滑,口感鮮美極佳,營養也十分豐富,以下分享螃蟹蒸多長時間好
螃蟹蒸多長時間好1
一、大閘蟹蒸多久最佳時間?
大閘蟹蒸煮時間一定要把握好,一般蒸15-20分鐘左右即可,時間蒸的太久肉質就會變柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的時間。大閘蟹雖然美味,但是其容易被寄生蟲寄生,因此高溫蒸煮還可以起到殺蟲的作用,15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。
二、大閘蟹怎麼蒸纔好吃?
1、選擇體型中等的大閘蟹
大閘蟹有很多種做法,但是能保持原汁原味的,還屬清蒸大閘蟹。要想大閘蟹蒸的好吃,首先我們就得會選蟹,在購買大閘蟹時,可以選擇體型中等的大閘蟹,價格適中不會很貴,最重要的是體型中等的大閘蟹身強力壯、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉質就不是很好吃。
2、選擇涼水蒸用下鍋
在蒸大閘蟹的時候,選擇蒸用的水很重要,一般來說,涼水下鍋比較好,因爲大閘蟹的腿不會容易脫落。在下鍋之前我們可以準備一盆冷水,加進少量的白酒,將大閘蟹放進去大概10分鐘,既可以消毒殺菌,又可以讓大閘蟹突出髒物。最後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
3、醬料的調配
要想螃蟹蒸的好吃,醬料的調配必不可少,首先準備一些生薑片放到蒸鍋裏面,再給大閘蟹的上面撒一些白酒,鋪上一層紫蘇。待15分鐘後出鍋,我們再來進行蘸料的調配,先放點醋、再放適量水、加薑絲和白糖後放鍋裏煮開再熬一會兒即可
可以根據自己的口味再適量添加辣椒醬。因爲大閘蟹本就是湖蟹或河蟹,總會沾染一些土腥味的,所以給它醬料的調配,能夠有效去除腥味。
螃蟹蒸多長時間好2
一、螃蟹蒸多少分鐘才熟
一般螃蟹需要蒸20分鐘到30分鐘左右,這樣纔會蒸的比較熟。如果蒸的時間過短的話,螃蟹的肉裏面會有一些寄生蟲和細菌,吃下去的話會引起身體的不適,造成腹瀉或者是引起更大的危害。但是如果螃蟹煮的太久的話,螃蟹的肉就會變老,口感就沒那麼好。所以一般我們蒸20分鐘到30分鐘左右就可以了。
二、螃蟹怎麼蒸比較好呢
1、蒸鍋蒸
我們可以將螃蟹洗乾淨,然後放到蒸鍋上面去蒸。由於螃蟹會容易爬動,所以小夥伴可以提前用稻草將螃蟹的腳和身體捆在一起,這樣一隻一隻的螃蟹擺在蒸架上面就比較容易,而且這樣的話蒸出來的螃蟹味道會更加的好,裏面會有一些草的清香味,使它的口感提升很多。
所以我們可以將新鮮的螃蟹洗乾淨,然後用稻草將螃蟹捆好,接下來準備一個蒸鍋,在底部加入水,上面放上一個蒸架,將螃蟹一個一個的擺放在架上面,蓋上鍋蓋蒸半個小時左右。蒸好的螃蟹非常的鮮美,蘸上一些醋和薑末來吃,味道非常不錯。
2、蒸箱蒸
現在一些家庭的條件越來越好,也會直接在家裏面裝嵌入式的蒸箱。這種蒸箱比我們普通的蒸鍋更加省時省力,而且不需要人去一直看着,只需要調好時間和溫度就可以了。所以我們將新鮮的螃蟹洗乾淨,然後用稻草紮好之後直接放入到蒸箱當中。
蒸箱的火力的話相對來說會高一點,所以只需要蒸20分鐘左右就好了。蒸好的螃蟹從蒸箱裏拿出來香氣撲鼻,再調上一些醋醬汁兒蘸着螃蟹來吃,味道非常的不錯。
以上就是關於螃蟹蒸多少分鐘時間蒸熟,以及如何蒸的方式方法。所以小夥伴如果平時喜歡吃螃蟹的話,那麼自己在家裏蒸螃蟹的`時候一定不能偷懶,一定要把它煮熟煮透纔可以吃,否則的話會給我們的身體帶來一些危害。所以任何的食都有它的兩面性,小夥伴在吃的時候一定要避開一些它的弊端,這樣才能吃的健康,吃的營養。
螃蟹蒸多長時間好3
吃螃蟹的禁忌
1、不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉,這種吃法對人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,生吃螃蟹會感染肺吸蟲,且螃蟹以腐敗物質爲食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
2、死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃,不要久放
萬一吃不完,剩下的一定要保存在冰箱,吃時必須回鍋再蒸透。
4、注意清除雜物
清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨,注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃。
吃蟹身時,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應注意別多吃,以免引起腹痛腹瀉。
6、螃蟹不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
另外,吃蟹後如感到腸胃不適,可用姜數片煮水,趁熱飲下,有暖胃功效。
螃蟹蒸多長時間好4
1、螃蟹的正確吃法
(1)你適合吃螃蟹嗎?
中醫認爲蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食的功效,但有些人並不適合吃螃蟹,吃了會產生腹瀉嘔吐的現象,加劇病情。
脾胃虛寒者,儘量少吃或不吃螃蟹,以免引起脾胃不適。如果想吃,建議一頓一隻爲宜。吃螃蟹時,最好輔以姜、蔥、蒜、胡椒、辣椒等偏溫性的調味品,以中和寒性,減少對脾胃的損傷。如果自己蒸螃蟹,可以在螃蟹下面墊上新鮮的紫蘇葉。紫蘇性溫,解表,能夠去除螃蟹的寒性。如果買不到新鮮的紫蘇葉,也可以用藥店裏賣的幹紫蘇葉代替。
對海鮮過敏的人、痛風患者、傷風、發熱、有腸胃問題、膽囊炎、膽結石症、肝炎、易腹瀉者都不適合吃螃蟹,否則會加劇病情。
(2)蟹熟透吃最安全,千萬別生吃
蟹生長在淡水湖泊裏,平時都是吃水草和腐殖質,它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者常吃醉蟹,可能會感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吸入肺中,會刺激或破壞肺組織,可能會引起咳嗽,嚴重者甚至可能導致咯血。
蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少蒸煮20分鐘,將其煮熟煮透後,纔可能把蟹肉的病菌殺死。
(3)蟹要吃鮮活,死蟹不要吃
蟹一定要吃新鮮的,當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。死亡時間越長,蟹體積累的組胺越多,毒性越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
2、如何挑選好螃蟹
選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。如果選擇不符合上述標準的蟹,有可能是不新鮮的。蟹要現蒸現吃,儘量不要存放,吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
(1)吃蟹時,開蓋後要做到四個清除
是不是蟹的每個部位都能吃?吃蟹的時候要做到四個清除:蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,裏面有污沙,應將其丟棄。
吃完蟹蓋吃蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應丟棄。
還有就是蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
這四樣東西都含有較多的毒素和病菌,萬一蒸煮時祛除不徹底,可能會引起健康問題。
(2)黃酒螃蟹好搭檔,美味養生兩不誤
很多人吃螃蟹都要喝點黃酒,這裏有什麼講究?黃酒中富含氨基酸和酯類物質,有暖胃的功效,酒精可以除腥,甜味可以增鮮。螃蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配。
從中醫角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛、腹瀉,如果配上活血祛寒的酒,可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感。正所謂“黃酒螃蟹好搭檔”,要健康吃蟹,吃的同時喝點溫和養生的黃酒,與性涼的蟹形成“絕配”。
(3)吃蟹不能與這些食物搭配
蟹與茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內儘量不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,可能引起腹痛、腹瀉。
蟹與梨。梨味甘,微酸性寒,由於梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
蟹與冰飲料。很多人吃蟹時喜歡喝冰啤酒、冰飲料,但這樣致使腸胃溫度急劇下降,非常容易引起腹瀉。
所以只有合理正確地吃蟹,才能在享有美味的同時正確攝入營養,避免健康受損。
3、螃蟹功效
1、清熱解毒
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。
但注意:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應引起注意。
2、舒筋活血
中醫認爲,螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3、提高免疫功能
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
4、治療各種疾病
1、近年來研究發現,螃蟹中的某種成分還有抗結核作用,吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
2、蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。
3、對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
4、由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效,對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56、7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素,科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力,尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
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