螃蟹要煮多長時間

螃蟹要煮多長時間，無論是海蟹還是大閘蟹，都有自己的售賣渠道。買蟹不是難事，如何烹飪螃蟹纔是難題，蒸螃蟹、煮螃蟹才能保持本身鮮味，那螃蟹要煮多長時間呢，一起來看看吧。

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一、大閘蟹

大閘蟹屬於淡水蟹，秋天正好是吃蟹的季節，以陽澄湖大閘蟹爲頂級上品。當地的蟹農將螃蟹分爲不同的重量，不同的價格，螃蟹越重，蟹肉蟹膏越高，價格越高。

一般中等大小的大閘蟹是三兩引內，冷水上鍋，等水沸騰後蒸10分鐘，熄火後將大閘蟹留在鍋裏，燜幾分鐘。所用的時間大概是15分鐘左右，足夠讓3兩的大閘蟹熟得透徹，蟹香濃郁。

二、不同重量的大閘蟹蒸煮的時間（水沸騰後開始計時）

2兩以下的大閘蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘；

2-3兩的大閘蟹，大火蒸10分鐘，燜5分鐘；

3-4兩的大閘蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘；

4兩以上的大閘蟹，大火蒸15分鐘，燜10分鐘。

三、梭子蟹

海蟹的代表。梭子蟹的吃法多樣，除了蒸煮以外，還可以煲粥、爆炒、做咖喱、避風塘、炒年糕等，我們先不說這些花樣，就說清蒸和水煮，這兩種方法用的時間差不多。

在上鍋前，有的人喜歡“殺”螃蟹，就是用筷子從螃蟹肚臍尖的.位置紮下去，很快螃蟹就不動了。這是爲了讓螃蟹上鍋後不會亂動，影響最後的賣相。也有人選擇“不殺”螃蟹，直接上鍋。

梭子蟹同樣要肚子朝上，蓋上鍋蓋後水沸騰，轉成小火蒸煮5-10分鐘，具體看梭子蟹的大小，小一些的話，就適當縮短時間，大一些的梭子蟹，就蒸10分鐘。

如果螃蟹蒸煮的時間太長了，螃蟹裏面的蟹膏和蟹黃會變得水水的，蟹肉的鮮甜味流失，吃起來沒味道。而且，清蒸比水煮更好，螃蟹清蒸不直接接觸水，鮮味和甜味不會那麼快流失掉。

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怎麼煮螃蟹好吃又簡單

1、購買到新鮮螃蟹，煮着吃時，需要準備新鮮螃蟹三四隻，再準備適量的鹽和適量的薑片，螃蟹最好選擇那些生命力旺盛，活力十足的大螃蟹，那些已經死亡或者快要死亡的螃蟹，都已經不在心前，不適合購買和食用。

2、把買回來的新鮮螃蟹，放到淡鹽水中浸泡一小時，泡好以後取出再用清水沖洗乾淨，洗不乾淨的地方要用細毛刷把它刷洗一下，把洗好以後的螃蟹直接放到煮鍋中，加入足量清水，隨後把生薑洗淨以後切成片狀，也放到鍋中，再加入適量食用鹽。

3、蓋好鍋蓋以後加熱煮開，調小火力，用中火接着煮15分鐘，這時鍋中的螃蟹就能變成紅色，而且螃蟹肉也已經全部熟透，關火後把螃蟹取出，放在盤子中，準備適量的黃酒和香醋，在吃螃蟹時，用蟹肉蘸取香醋並喝一些黃酒，會感覺螃蟹特別好吃。

好吃螃蟹的煮法技巧

平時用清水煮螃蟹，方法很簡單，只是在煮螃蟹時，需要選擇那些生命力強的新鮮螃蟹，如果購買那些不新鮮的螃蟹，不論怎麼煮，它都不會好吃。另外在煮螃蟹時，加入適量的薑片，能去除它的腥味，會讓煮好的螃蟹肉更加鮮嫩，而且味道也會更加鮮美。