茄子皮的營養價值

茄子皮的營養價值，茄子是一種很有營養的一種蔬菜，很多人吃茄子的時候會把茄子皮去掉以後再吃，但其實茄子皮也是有很大營養價值的，跟着小編看看茄子皮的營養價值有哪些。

茄子皮的營養價值1

茄子皮的營養價值

1、茄子的的價值其實就是在茄子皮裏面，因爲茄子皮裏面含有多種維生素，如維生素B、C這是一對是很完美的營養搭配，我們就算是攝入了維生素C，還是需要維生素B這樣維生素C才能得以代謝的。

2、茄子含有很豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，同時也含有大量的微量元素礦物質如鈣、磷、鐵等多種營養成分。除此之外還有胡蘿蔔素、硫胺、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。

3、同時茄子皮還含有可以抗衰老的維生素E，這種物質是可以很好地防止出血，同時也可以抗衰老，同時也可以降低膽固醇水平。

4、我們常吃茄子是有很好的保護心血管的作用，同時茄子含豐富的維生素P，這樣就可以讓心血管保持正常的功能。同時常吃茄子也可以防治胃癌，可以預防消化系統的腫瘤，茄子皮也可以很好的清退癌熱的作用。

紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特別常見的一種家常蔬菜，在每年夏天都會大量上市，它的可塑性特別強，既可以炒着吃也可以燉着吃，還可以醃着吃，能爲人體補充豐富營養並能預防多種疾病，下面是對紫茄子功效與作用的具體介紹，能讓大家對它多一些瞭解。

　　紫茄子的功效與作用

1、抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。

2、保護心血管

紫茄子對人類的心血管有特別明顯的.保護作用，因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。

3、預防癌症

癌症是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極爲高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。

4、減肥瘦身

減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。

茄子皮的營養價值2

茄子皮有什麼營養價值

1、茄子皮中含有一定的維生素P物質，100克茄子中維生素P約爲750毫克，這種物質能增強人體細胞間的黏着力，強化毛細血管的彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子皮的纖維中所含的維生素C和皁草甙成分，具有降低膽固醇的功效，國外學者提出的“降低膽固醇12法”中，吃茄子就是其中的方法之一。

3、茄子皮中含有一定的皁草甙物質，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，醫學常用這種成分來降低體內膽固醇。

茄子皮和茄子肉哪個有營養

各有各的營養。

茄子皮和茄子肉不能說哪個有營養，因爲其中的物質分佈各有各的不同，以花青素爲例，花青素的含量幾乎只在茄子皮纔有，茄子肉佔比很少；而抗氧化功效的酚類物質如酚酸、綠原酸在茄子肉中含量較高，果膠、維生素C等營養物質在茄子肉含量也比較高，因此不能說哪個更有營養，只能說各有各的優勢，都可以食用。

茄子皮怎麼吃

1、準備適量茄子皮、蒜、糖、香油、鹽，先把茄子皮用清水浸泡3分鐘。

2、再將茄子皮撈出鋪在案板上切成絲，把茄子皮絲放清水中反覆沖洗2-3遍。

3、將茄子皮倒入鍋中，加蒜末、鹽、糖、香油調味，翻炒熟後即可食用。

茄子皮生吃有毒嗎

有一定毒性。

生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，這種物質在發芽的土豆中存在的也比較多，雖然具有抗氧化的功效，但是食用後對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞也有麻醉作用，人體如果大量攝入時會發生中毒情況，因此生吃茄子皮也是有一定毒性的。