麻辣藕片怎麼做好吃又簡單
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麻辣藕片怎麼做好吃又簡單,蓮藕的口感很爽脆,藕片是一種營養價值極高的存在,在生活中人們吃藕片的方法也是有很多的,最常見的就是麻辣藕片,下面來看看麻辣藕片怎麼做好吃又簡單
麻辣藕片怎麼做好吃又簡單1
麻辣藕片
【材料】:蓮藕 3節、香菜 適量、辣椒麪 2大勺、花椒 2大勺、八角 2個、香葉 2片、草果1個、生抽 4湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
【做法】:1、蓮藕去皮後切成片,不要切太薄,太薄了口感不好;
2、鍋內放入適量水,放入八角、香葉和草果,倒入生抽、糖、鹽煮開,倒入蓮藕煮20分鐘;
3、煮好的蓮藕浸泡2小時讓蓮藕入味,浸泡好後撈起蓮藕瀝乾水;
4、鍋內放入1大勺油,油熱後放入花椒,轉小火炒出花椒的香味,然後撈起花椒扔掉不要;
5、把滾燙的花椒油淋在辣椒麪上;
6、把做好的辣椒油淋在蓮藕上面,攪拌均勻;
7、最後灑上香菜即可;
【小提示】:個人更喜歡放涼了更加入味好吃,下酒一流;
麻辣藕片怎麼做好吃又簡單2
藕的功效作用
1、蓮藕治病也有效
由於受我國古代醫學的影響,目前在韓國、日本等國家和港臺地區,對蓮藕的食療功效是頗爲重視,流傳有不少實用方法。
2、感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉及止咳;蓮藕還能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗淨,搗碎擠出藕汁,與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。
3、蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加入水熬湯,每日漱口5~6次。
4、患支氣管炎,用藕汁或藕皮也有藥效,因此不必將皮削去,只將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲以及晚上聲音嘶啞的病人,亦具有良好效果。藕湯也能夠防治咳嗽,可以將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。此外將藕節部分粉碎取汁飲用,也可止咳和解除胸悶。
5、發燒且口渴嚴重時可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁則效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用的話,也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁兒,效果頗爲良好。
6、解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經
將藕汁與生薑汁一起摻和飲用,或者將藕汁兌開水飲用,1日2次,每次1小杯,能夠迅速解除酒醉引起的疲勞,調整不穩定的神經。因此蓮藕還具有恢復神經疲勞的功效,故還可以用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲勞等。通常飲用藕汁兒,每千克體重按照10毫升計算爲適量,可分幾次服用,或煎煮後在進餐時吃。
7、更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時,最好經常吃蓮藕,可將藕搗成汁或者加入少許食鹽後服用。
8、藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液循環的功用。用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙,可將蓮藕20克洗淨、去皮,切成細片狀在開水中燙一下,然後再加米1杯和水2杯,以慢火煎制,待涼之後加入食鹽少許食用,若加入蓮子效果更好。
蓮藕的選購技巧
第一招:看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。
第二招:看藕節間距。藕節和藕節間距越長,說明該蓮藕的成熟度比較高,口感會比較鬆軟。
第三招:看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
第四招:看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土,如果蓮藕上沒有泥土,說明是經過處理的,這樣的乾淨蓮藕不耐保存,如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一週。
第五招:看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。
第六招:看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白,說明這是經過化學處理的蓮藕,千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買,我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
第七招:看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購買。
麻辣藕片怎麼做好吃又簡單3
藕的營養分析;
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的.人以及產婦極爲適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果,又可作佳餚,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認爲,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因爲藕有很好的消淤作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。
熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實爲老幼體虛者理想的營養佳品。
平時食用藕時,人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳。
相關人羣;
1、 一般人羣均可食用。
2、 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。
3、 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
4、 由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
食用提示:每餐200克。
烹飪提示;
1、 藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
2、 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
3、 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、 煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。
5、 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
俗話說的好,蓮藕在生活當中堪稱得上是一道非常不錯的滋補食品,也屬於蔬菜當中的一種,對於肝病,便祕,糖尿病患者有十分大的好處,而且還可以方便人們的食用,與此同時,新鮮買回來的蓮藕,可以放在冷藏室裏面保鮮一個星期左右。
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