番茄營養價值及功效

番茄營養價值及功效， 茄是人們生活中最常見的一種蔬菜，而且也能當作水果來食用，不僅味道非常酸甜可口，還有潤腸通便的作用，最好是減緩色斑延緩衰老。下面是番茄營養價值及功效。

番茄營養價值及功效1

番茄功效與作用

1、西紅柿有抗癌功效。

經研究表明，西紅柿中含有的番茄紅素能夠有效的預防消化道癌、肝癌、皮膚癌等。

2、西紅柿有健胃消食的功效

西紅柿有助消化、潤腸通便的作用，可防治便祕。

3、西紅柿有減緩色斑延緩衰老的功效。

西紅柿中含有的番茄紅素不僅能夠用來做天然的食品着色劑，還能用來做抗氧化劑。西紅柿中的番茄紅素能夠抵抗衰老，增強人體免疫系統，減少人體疾病的發生。西紅柿中的番茄紅素還能減少人體面部色斑沉着。因此，西紅柿擁有“長壽果”的美譽。

4、西紅柿有防止血栓發生，預防血管硬化的功效。

西紅柿中含有的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。患冠心病及中風的病人每天適量飲用西紅柿汁有益於病情的康復。

5、西紅柿有降脂降壓的功效。

西紅柿中含有維生素C，番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。另外西紅柿含有鹼性礦物質，能夠促進血液中鈉鹽排出體外，有降壓、利尿的作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄的食用禁忌

1、不宜和青瓜同食。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。

3、空腹時不宜食用。

4、不宜食用未成熟的番茄。

5、不宜長久加熱烹製後食用。

6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

番茄的營養價值

據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱爲神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。

現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

西紅柿的挑選方法

1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。

特別提醒：未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。因爲未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。

2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的'。

3、看着色。在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買着色不勻、花臉的西紅柿，因爲這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。

番茄營養價值及功效2

番茄的主要功效是生津止渴，清熱解毒，可以治療眼部疾病，西紅柿裏面含有豐富的維生素，a和番茄紅素，葉黃素等營養保健成分，可以防止夜盲症和白內障等疾病，而且經常吃西紅柿的話，還可以保護眼睛和改善視力，對身體也是非常有好的作用，可以治療輕度消化性潰瘍，輔助治療癌症的作用。

青番茄的營養價值與功效包括美容養顏、幫助身體皮膚的彈性增強，另外還能夠使得皮膚上的黑色素消失。多吃青番茄還能夠很好的幫助身體補充維生素c成分，有助於腸道的吸收，所以平時生活中可以多吃青番茄。這樣也能夠幫助身體免疫能力的增強，促進身體對鈣的吸收。

番茄俗稱西紅柿，是食用草本植物。每100克番茄當中含有水分94克、蛋白質0.9克、碳水化合物3.5克、胡蘿蔔素550微克、維生素C19毫克，還有其他的維生素和微量元素。

西紅柿營養豐富，含有維生素、纖維素、胡蘿蔔素，有降低血液膽固醇，促進骨骼的生長髮育，調理腸胃，滋養皮膚的功效。西紅柿中含有的西紅柿素，有抑制細菌的作用，西紅柿裏的蘋果酸、檸檬酸和糖類能夠幫助胃腸消化，西紅柿中含有維生素a原，在體內轉化爲維生素a，能促進骨骼的生長，預防佝僂病、夜盲症。西紅柿具有獨特的抗氧化能力，能清除體內的自由基，預防癌症的發生。

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之

番茄含檸檬酸和蘋果酸，能促進胃液和唾液的分泌，幫助消化。所含的谷胱甘肽具有抗癌的功效，可使色素減退或消失，防止細胞老化，可延緩衰老。番茄的果膠可降低血漿的膽固醇，番茄鹼具有抗真菌和抗炎的作用。番茄一般人羣均可食用，生食可補充維生素C，糖尿病患者可用來加餐，增強飽腹感，胃寒者忌食生冷的番茄。

生青番茄不建議吃，吃了容易引發中毒症狀。青番茄含有一種有毒物質龍葵鹼， 龍葵鹼是一種弱鹼性糖苷生物鹼。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的鹼的味道。龍葵素不但具有鹼性，還具有毒性。如果在吃青番茄之前，能將其在170°C的油鍋裏過一下，就可將毒素分解，或者在炒青番茄的時候加點醋也可以分解毒素。不建議吃生的青番茄。