芥菜有什麼營養價值

芥菜有什麼營養價值，芥菜是常見的蔬菜，芥菜裏面含有非常豐富的礦物質元素，還含有維生素，非常多的纖維物質，多吃一些對身體是有好處的，大家一起來了解一下芥菜有什麼營養價值。

芥菜有什麼營養價值1

芥菜有什麼功效

前人對芥菜的認識可能來自於它的辣味，故從古到今的文獻中均記載芥菜味辛，性溫；但廣東民間均認爲芥菜性寒，如果大家覺得上火了， 會喝芥菜湯清熱，身體虛寒的人會忌食芥菜，這可能與芥菜的苦味有關。因此，我們認爲芥菜具有清熱解毒、利肺豁痰、消腫散結的功效，可用於熱性咳嗽、痰滯氣逆、胸膈滿悶、砂淋、石淋、牙齦腫痛、乳癰、痔腫、漆瘡。

芥菜有什麼營養價值

1、富含抗壞血酸，參與機體的氧化還原過程，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦的作用。

2、芥菜組織較粗硬，含有大量食用纖維素，能通利大便，適合習慣性便祕者食用。

芥菜的飲食宜忌

宜：一般人羣均可食用。

忌：腹胃虛寒、大便溏薄、寒性咳嗽者忌食。

芥菜的食用方法

芥菜可滾湯、煲湯、炒、醃製，滾湯或煲湯時宜加肉。大葉芥菜和小葉芥菜、春菜可用作滾湯，其中春菜最爲美味。廣東人常見的做法有鹹蛋芥菜湯、鹹豬骨煲淋大芥菜。鹹豬骨煲淋大芥菜是廣東酒樓菜譜上必有的.菜式，鹹豬骨的鹹味與大芥菜的軟、甜相結合，適宜咽痛、牙齦腫痛者食用。魚頭鹹蛋芥菜湯用的是小芥菜，是夏季清熱解暑的家常菜。

大葉芥菜還可製作酸菜、梅菜；包心芥菜適宜煲淋或做酸菜；雪裏蕻需出水後抓幹水分，切細與肉末同炒；水東芥菜適宜蒜蓉炒，爽脆可口、質嫩無渣。大葉芥菜的芥菜心還能做成辣菜，就是將芥菜心放進瓦鍋內，密封，第二天拿出來即可，有吃芥辣的感覺。

鹹豬骨煲淋大芥菜

原料：豬脊骨400g，大芥菜400g，生薑1塊，食鹽適量。 做法：先將豬脊骨400g斬件飛水，再用食鹽醃4小時後洗去食鹽；大芥菜一般用包心大芥菜，用清水洗淨，冬、春季節多。

芥菜有什麼營養價值2

芥菜裏面含有非常豐富的維生素d，維生素c，維生素b以及維生素a，而且還含有非常多的抗壞血酸，在身體氧化還原的過程裏面，起到至關重要的作用，可以讓大腦裏面的含氧量變得更高，可以讓大腦對氧的利用率提升很多。

芥菜還可以起到抵抗感染以及預防疾病作用，可以解除身體毒素，消除浮腫，能夠抑制細菌以及毒素的毒性，讓傷口癒合速度變得更快，而且輔助治療感染性疾病的效果也非常不錯，大家就可以適當的多吃一些。

芥菜還能夠達到很好的開胃以及幫助消化食物效果，芥菜經過醃製以後會出現一種特殊的香味以及鮮味，這樣就能夠讓胃口變好，而且還可以讓腸道消化速度變得更快，所以就能夠有所提高，而且芥菜還可以保護視力，它裏面含有非常多的植物纖維素以及胡蘿蔔素，所以保護眼睛的效果是非常不錯的。