石斑魚的營養分析與食療作用

石斑魚的營養分析與食療作用， 石斑魚應該很多人都吃過，石斑魚已經越來越多的成爲大家日常餐桌上的食用魚類。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，那麼現在分享石斑魚的營養分析與食療作用！

石斑魚的營養分析與食療作用1

石斑魚

石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉爲上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。分佈於福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較爲常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。

赤點石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚因體色爲青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的，一種是石斑魚中的上品。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30釐米。

石斑魚的營養分析

1石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素

2魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的'完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱爲美容護膚之魚。

石斑魚相關性羣：

一般人均可食用；尤其適合婦女產後食用。

石斑魚的食療作用

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值

石斑魚的製作指導：

石斑魚主要以天然野生爲主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚的營養分析與食療作用2

石斑魚的功效與作用

溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

益智：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

保健：魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

石斑魚的食用禁忌

石斑魚是海魚，生長在海中。因此，對海鮮過敏的人最好不要食用

石斑魚作爲海鮮，有痛風症狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚，這樣會導致尿酸偏高，加重痛風的症狀。

石斑魚一般都用來烹飪成熟食食用。對於腸胃不好的人而言，不適合生食。這一點也必須要注意。

石斑魚的烹飪食譜

【藥膳石斑魚】

用料：石斑魚2只;姜3片;當歸3片;枸杞少許;鹽少許;味精1茶匙

做法步驟

把處理好的石斑魚分成三部分，魚頭、魚身骨頭和魚肉

鍋中的水燒開，然後下枸杞、當歸和薑片

煮沸之後，先將石斑魚的魚頭、魚骨放進鍋中，稍微煮一會兒，再將剩下的魚肉放進去。

慢火熬燉，煮開之後，放少許的鹽和味精即可。

【紅燒石斑魚】

材料：石斑魚600g;食鹽適量醬油適量;醋適量;蔥適量;姜適量;花椒適量;料酒適量;調和油適量

做法步驟

將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，蔥薑蒜切絲待用

鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚

兩面煎燒至微黃色

放入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉

燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽

裝盤，撒上青紅椒絲即可。