山藥的營養價值

山藥的營養價值。在日常生活中，山藥我們常見的一種蔬菜類的食物，相信大家對山藥並不陌生，山藥的營養價值極高，很多人都喜歡吃山藥。那麼接下來就由小編帶你瞭解山藥的營養價值。

山藥的營養價值1

山藥的營養價值

山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

山藥的營養吃法

炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥。如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的'女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

山藥飲食搭配禁忌

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥的營養價值2

1、營養價值

山藥中含有豐富的澱粉和多種人體所需的營養成分，食用後具有補中益氣、生津止渴、潤肺止咳、消炎解毒、補腎益精、補脾養胃等功效，非常適合體質虛弱、脾胃虛弱、氣血不足、炎症患者食用，對這些病症康復都有很大的幫助。

2、注意事項

山藥給寶寶吃也有很多需要注意的地方。由於山藥中也含有較多的纖維素，因此不宜一次性給寶寶吃太多，以免引起腸胃不適。而且由於山藥澱粉含量豐富，給寶寶吃太多容易導致腸道肝臟，進而會導致出現便祕症狀。山藥一定要弄熟，否則其中含有的植物鹼對健康是有很大影響的，特別是寶寶。

3、飲食搭配

山藥的飲食搭配也有很多需要注意的地方，山藥不宜與豬肝、南瓜、黃瓜、胡蘿蔔、筍瓜等食物一同食用，由於這些食物中含有維生素C分解酶，進而會導致山藥營養降低，但是對健康並無不利影響。山藥不宜與蝦、蟹、魚肉、海帶、紫菜等食物一同食用，兩種食物會相互作用，進而會引發腸胃不適，出現噁心、嘔吐、腹痛等不適症狀。