黃鱔的營養價值

黃鱔的營養價值？黃鱔是一種很常見的食物，在日常生活中，很多人都會用黃鱔來補身體，因爲黃鱔是很有營養的一種食物，下面小編分享黃鱔的營養價值，一起來了解一下吧。

黃鱔的營養價值1

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認爲，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

適合人羣：適合一般人食用

1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；

2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

溫馨提示

1、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。

2、食物相剋：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚怎麼做來吃

類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜

炒鱔魚

工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐

口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

主料：鱔魚750克

輔料：洋蔥（白皮)50克

調料：豬油（煉製)40克 醬油50克 大蒜（白皮)5克 料酒25克 辣椒（紅、尖、幹)5克 澱粉（蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

烹飪方法

1、將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片；

2、洋蔥去老皮，洗淨，切成片；

3、乾紅椒切成小片；

4、生薑大蒜洗淨，均切成末；

5、炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；

6、將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜；

7、 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；

8、燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

製作提示

1、鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；

2、如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；

3 、用大火，淋入法勾芡。

黃鱔的營養價值2

野生黃鱔的營養價值

1、野生黃鱔是一種肉嫩味鮮的一種食物，野生黃鱔的營養價值很高，同時野生黃鱔還含有珍貴的DHA和卵磷脂，這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份，同時也是形成腦細胞的必不可少的營養，所以說野生黃鱔是可以提高記憶力的。

如果你經常食用野生黃鱔，可以補腦健身，同時野生黃鱔還含量有鱔魚素，這是一種有有清熱解毒作用手的物質，同時也可以涼血止痛，野生黃鱔是一種很不錯的祛風消腫和：潤腸止血等功效。

2、野生黃鱔還可以降低血糖，也是可以調節血糖，常吃野生黃鱔對於痔瘡和糖尿病都是有好處的。野生黃鱔含的脂肪極少，野生黃鱔是特別適合糖尿病患者的，野生黃鱔的.紸生素A的成份是特別高的，可以促進皮膚的代謝。

3、野生黃鱔含大量的維生素A，這個含量量高得太驚人了，同時維生素A要對視力有好處野生黃鱔以小暑前後生長的最爲肥美，在我國的民間對這個時間的野生黃鱔的評價是小暑黃鱔賽人蔘。

黃鱔也叫鱔魚，是一種水產魚類，它外形與蛇十分相似，表面十分光滑，而且有一些粘液，但黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養價值極高，食用功效極爲出色，今天爲大家介紹的是黃鱔的功效與作用能讓大家知道吃黃鱔有什麼好處，另外也會讓大家瞭解黃鱔的食用方法能讓大家知道它怎麼做最好吃。

黃鱔的功效與作用

1、提高免疫力

平時人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質被人體吸收後能維持人體組織細胞穩定，它還能保護血管，促進血液循環，並能加快身體的抗體產生，能讓人體自身免疫力明顯提高。

2、提高造血功能

黃鱔不但含有優質蛋白，還含有豐富的微量元素體，這兩種物質都是構成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔後能促進身體內血紅蛋白再生，它能補血活血也能提高人體自身造血功能。

黃鱔的食用方法

1、紅燒黃鱔

黃鱔特別適合紅燒，在做的時候可以把黃鱔宰殺處理乾淨，再把它切成段狀，加入料酒蠔油生抽醃製半小時，然後再準備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以後，把湯汁收濃即可。

2、黃鱔魚湯

黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時候，需要提前把它宰殺並處理乾淨，再把它切成段狀，然後放在沸水中焯2~3分鐘取出以後放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調味就可以。