母乳的營養價值有什麼

母乳的營養價值有什麼，母乳中水分充足，營養價值較高，富含蛋白質、脂肪、維生素以及各種礦物質，可以提高機體免疫力，增強體質，有利於寶寶的生長髮育，下面來看看母乳的營養價值有什麼。

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（一）母乳的營養價值

1. 母乳中有一種前所未知的氨基酸——牛磺酸，它與人的大腦發育關係密切，可增加人腦的神經細胞，促進細胞核糖核酸與蛋白質的合成，延長神經細胞存活的時間；

2. 人乳的催眠作用，是來自它所含有的能鎮靜助眠的天然嗎.啡類物質，嬰兒吃奶後可以很快入睡，並在睡眠中加快生長。吃奶的嬰兒之所以生長較快，這與人乳中含有一種叫EGF的生長因子有關；

3. 人乳中較多的微量元素銅，對保護嬰兒嬌嫩的心血管可起到積極作用，這爲他們成年後少患冠心病可打下良好的基礎；

4. 初乳含佝僂病的維生素D硫酸鹽類，具有預防早期僂病的作用；初乳尤以第3天到第5天濃度最高，所含維生素E是成乳的3倍，可預防新生兒貧血；所含大量活的白細胞量是成乳的250倍，具有極強的殺菌作用；另外還含有新生兒所需要的全部物質；

5. 據測，每滴人乳中含有5萬個巨噬細胞和5000個淋巴細胞和A淋巴細胞；這些細胞進入胃腸後能殺滅病菌和寄生蟲，從而起到警衛作用；

6. 人乳中的生長因子多抵40種左右，因此能促進嬰兒免疫系統的'發展，並保證其成年後能抵禦有害物質的侵擾，防止消化道功能紊亂；

7. 有調查顯示，母乳餵養孩子日後患肥胖症的機率較小。

作用與功效

人乳性平，味甘鹹；補血，滋陰，潤燥。

（二）母乳的成分

母乳是產後女性乳房產生的用作哺育嬰兒的汁液，母乳內含有乳鐵蛋白、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、脂肪酸和牛磺酸等營養物質

是新生兒降生初期最主要的營養物質來源。對寶寶而言，母乳營養充足又均衡，乳汁內含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，以及對寶寶腦部發育很重要的脂肪酸和牛磺酸等，而其中的蛋白質和幼細的脂肪粒，很容易被寶寶消化和吸收，令腸胃舒適。

科學家通過實驗檢測母乳中的微生物，目前已經發現母乳含有超過700種細菌。這些細菌具體扮演的角色尚不清楚，但是這種微生物多樣性能夠幫助嬰兒消化母乳或者促進嬰兒的免疫體系形成。

這項檢測研究還發現，超重母親的母乳以及計劃剖腹產的母親含有較少的細菌多樣性，而意外剖腹產的母親的母乳構成類似於順產母親的母乳。

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母乳的脂肪球甚小，它的直徑爲0.9-22微米。母乳的脂肪主要是中性脂，即軟脂、硬脂和液脂三種，其中以液脂爲最多。母乳的脂肪約有50%依靠母乳本身的脂肪酶的作用

在小兒胃內分解爲遊離脂肪酸，這種遊離脂肪酸是嬰兒重要的能量來源。此外，母乳中亞油酸的含量較高，它是人體必需的不飽和脂肪酸之一。倘若母乳中的脂肪含量少於2.0克/100毫升，哺乳者必須從膳食中補充脂肪。

母乳中所含的糖主要是乳糖，它完全溶解於乳液中，故易被消化吸收。乳糖在腸中能助長某些乳酸菌的繁殖，使腐敗菌的比例減少，從而對嬰兒腹瀉症有治療和預防作用。

乳糖還能促進食物中的.鈣在腸道內吸收，對嬰兒大腦的發育也特別有利。若乳汁中含的乳糖少於4克/100毫升，就滿足不了嬰兒的需要。

母乳中的礦物質總量爲0.15-0.25克/100毫升。其中以鈣爲主要成分，鉀、氯的含量較低一些，再次爲磷、鈉，最少的爲鎂、錳、硫、鐵、銅等。由於母乳中鐵的含量較少(約爲0.1-0.2克/100毫升)，嬰兒成長到四、五個月的時候，如果仍以母乳爲唯一食品，爲避免發生貧血，應該開始添加含鐵的輔助食品。

母乳中含有多種維生素，如維生素A、B、C、D及K等，還有極微量的葉酸。除維生素D外，一般講母乳中其他維生素並不缺少。爲了補充維生素D，從新生兒時期起就要添喂適量的魚肝油。

母乳中含有幫助食物消化的酶，如脂肪酶(也稱脂酶)、澱粉酶及過氧化氫酶等，其中脂肪酶含量較多，故可保證母乳內脂肪的消化和吸收。

母乳的成分不是固定不變的，在不同階段，會產生不同的變化。不同時期的奶汁(如初乳、成熟乳、晚期乳)，其成分各異，適宜不同時期嬰兒生長的需要。

母乳從分娩到產後12天內所分泌的奶汁爲初乳，13-30日爲過渡期乳;2-9個月爲成熟乳;10-20月爲晚乳。

初乳色黃白，質稠厚，含有較多的蛋白質，脂肪含量較少，固體成分較一般奶汁爲多。初乳中含有多量的抗體，新生兒可從初乳中獲得免疫體，所以六個月以內母奶餵養的嬰兒很少患麻疹、風疹、小兒麻痹、腮腺炎等傳染性疾病。初乳還有輕瀉作用，可以幫助新生兒排出胎糞。

過渡期乳脂肪含量較高。從這時開始奶汁的分泌量逐漸增多，以滿足嬰兒迅速成長的需要。

成熟乳中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例約爲1:3:6。這種比例的乳汁能被嬰兒充分地消化和吸收。

晚期乳的成分與成熟期乳相差不大，但這一時期乳汁已有所減少。

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1、蛋白質

人乳和牛乳中乳白蛋白與酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白佔總蛋白的70%以上，與酪蛋白的比例爲2：1。牛乳的比例爲1：4.5。乳白蛋白可促進糖的合 成，在胃中遇酸後形成的凝塊小，利於消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在嬰兒胃中容易結成硬塊，不易消化，且可使大便乾燥。

2、氨基酸

人乳中含牛磺酸較牛乳爲多。牛磺酸與膽汁酸結合，在消化過程中起重要作用，它可維持細胞的穩定性。

3、乳糖

母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，對嬰兒腦發育有促進作用。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能間接促進大腸桿菌的生長。另外，乙型乳糖還有助於鈣的吸收。

4、脂肪

母乳中脂肪球少，且含多種消化酶，加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶，有助於脂肪的消化。故對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更爲有利。此外，母乳中的不飽和脂肪酸對嬰兒腦和神經的發育有益。

5、無機鹽

母乳中鈣磷的比例爲2：1，易於吸收。對防治佝僂病有一定作用。而牛奶爲1：2，不易吸收。

6、微量元素

母乳中鋅的吸收率可達59.2%，而牛乳僅爲42%。母乳中鐵的吸收率爲45%-75%，而牛奶中鐵的吸收率爲13%。此外，母乳中還有豐富的銅，對保護嬰兒嬌嫩心血管有很大作用。

哪種顏色的母乳最營養?

1、灰白色母乳

乳汁分泌要經過三個自然階段，每一階段都各有其營養特點。開始時的乳汁含有足夠量的礦物質，就是人們所說的“灰奶”。有人認爲吃了這樣的奶容易瀉肚，因而把它白白擠掉，很可惜。

當嬰兒吸吮一會兒後，奶水變白，這是蛋白質和碳水，化合物增多的表現。快要終了時，奶色白而稠，含有大量的脂肪。只有這三個階段的奶汁都被嬰兒食用了，才能保證合理的營養，而且這樣做還能促進下一次乳汁的分泌。

2、淡色母乳

奶水看着很淡其實還是有營養的，只是含脂肪少的原因。剛開始流出的奶(通常稱前奶，含礦物質、維生素等不可缺少的營養)含脂肪少，大都是清淡的，到最後流出的奶(通常稱後奶)含脂肪多

是白色的，許多母乳餵養的寶寶吃不到後奶，攝取的脂肪少，大都偏瘦，所以每次餵奶時應讓寶寶多吮吸，適當延長吃奶時間，以便吃到含脂肪多的後奶。另外多吃動物油會使奶水中脂肪增多，奶水看上去就是白色的了。

3、黃色母乳

孩子出生後頭幾天的'母乳量較少，乳汁較稠，顏色發黃，稱爲“初乳”。初乳含有豐富的營養和抗病物質，所以千萬不要擠掉，應全部餵給孩子。

爲能產生足夠的母乳，只要孩子想吃，就應該餵奶，不必定時。爲了確保嬰兒發育的需要與預防佝僂病的發生，應在出生一個月後，在哺乳的同時，在醫生指導下補充安全量的維生素A及D(或魚肝油)，但應避免過量中毒。

4、淡綠色母乳

有時奶水會有其他的顏色，大部分和媽媽飲食或藥物中的色素有關，寶寶的尿液也可能有相同顏色的改變。引用含有黃色及紅色素的飲料，可以使母乳變成淡紅橘色，綠色飲料、海藻、及一些天然維他命丸可能造成奶水變綠。這些顏色的改變通常都無害。