金針菇的營養價值是哪些

金針菇的營養價值是哪些，金針菇在我們生活當中是一種很常見的真菌類食物，一般新鮮的真菌類蔬菜是不宜久放的，最好是新鮮食用，常常用來燒湯或者火鍋裏食用，下面介紹金針菇的營養價值是哪些。

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一、營養價值

金針菇作爲食用菌菇品種，肉質滑潤嫩脆，香氣濃郁、味道鮮美，含有較高的營養價值，很受到人們的喜愛。金針菇還含有天門冬素及秋水仙鹼，維生素含量比捲心菜高近10倍，礦物質含量高3倍以上。由於含維生素Bl較多，可刺激胃腸蠕動，促使食物排空，能增進食慾，並有安神的作用。由於金針菇還有高鉀低鈉的功用，故有利尿作用，患高血壓腎炎病的人常吃很有益處。

二、功效與作用

1.金針菇還有清熱止血、利尿消腫、解毒治癰的功能金針菇還含有多種人體中必需的氨基酸，對兒童的記憶力和智力的發育有促進作用。所以有被稱作是“兒童增智菇”以及“健腦菜”等美稱。

2.味甘、性平、無毒。利溼熱、寬胸,利尿、止血、下乳。還主治黃疽，小便赤澀，乳癰腫痛，清肝涼血止血，血熱頭暈、耳鳴、心悸、煩憂、吐血、大便下血等。

三、食用鮮黃花菜(金針菇)謹防中毒

因爲鮮金針菇含有一種“秋水仙鹼”的生物鹼有毒成分，直接食用後，輕者噁心、嘔吐。重者要有腹痛、腹脹、腹瀉，甚至有血便血尿的，所以不要直接食用鮮金針菇、食用經過加工的幹品爲好。若食用鮮金針菇時，須先將金針菇用清水浸泡2小時，因所含的秋水仙鹼可以浸出並能溶於水，這樣金針菇取出經清水洗淨再烹調加工就無毒了。

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吃金針菇會胖嗎

一般不會。

正常食用金針菇一般是不會引起發胖的，金針菇每100g的熱量在32大卡，是屬於熱量比較低的.蔬菜，而且其中還含有豐富的纖維素，容易讓人產生飽腹的感覺，食用量也不會很大，所以一般是不會造成多吃的情況，一次多吃也不會造成發胖。

發胖多數都是跟自身的飲食習慣有關係，若是長期過量食用某一種食物或者是吃了很多高熱量的食物，導致熱量代謝不掉囤積成脂肪，從而引起肥胖，所以說吃金針菇引起發胖的概率比較小。

金針菇最佳減肥吃法

金針菇冬瓜湯

金針菇冬瓜湯屬於比較好的減肥烹飪方式，不僅吃起來味道很好，而且本身的熱量也不高，若是減肥的話可以減少油脂和鹽分的量，也不會破壞湯的味道，反而會有一種蔬菜本身的清香，其做法也比較簡單，如下：

1、將金針菇一根一根分開清洗乾淨，冬瓜削皮切成一片一片的。

2、將冬瓜放入鍋中炒制一下，加入熱水，大火燒開。

3、煮至冬瓜變軟，放入金針菇，加入調味料。

4、煮至金針菇熟透，即可出鍋。

金針菇能吸附脂肪嗎

具有一定作用。

金針菇是一種適合減肥期間食用的食物，金針菇中的食物纖維具有促進腸胃道活力，幫助消化、排泄，而且金針菇中的含有大量的可溶性食物纖維，進入腸胃道之後會變得非常的粘稠，可以抑制食物的吸收速度，有緩解血糖上升的作用。而其不可溶性的食物纖維在通過胃腸道的時候，還能夠吸附出腸道壁上多餘的脂肪，具有一定的吸附脂肪的能力，所以減肥期間食用金針菇是非常好的。

吃金針菇禁忌是什麼

1、不與寒性食物同食：金針菇是寒性食物，最好不要與寒性食物同食，以免造成腸胃道的含量，引起腹部的不適。

2、不宜食用過多：金針菇含有比較多的纖維素，比較難以消化吸收，食用過多的話容易加重腸胃道的負擔，引起腹部不適。

3、不吃變質金針菇：變質的金針菇其內部可能會含有一定的有毒物質，食用的話可能會對身體產生一定的影響。

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金針菇是一種真菌類食物，一般新鮮的真菌類蔬菜是不宜久放的，最好是新鮮食用。如果吃不完，可以把金針菇放進冰箱裏，但是，有人把金針菇放進冰箱幾天後，發現它長大了，建議大家還是吃新鮮的蔬菜較好。那麼，金針菇怎麼保存呢？。

1、真空包裝放冰箱

買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

2、散裝金針菇如何保存

如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。

3、報紙包裝保存

散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。

4、化學保鮮法

採用對人畜安全，無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

5、鹽水浸泡保存

將金針菇根部的雜物除淨，放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

金針菇的功效

1、促進智力發育

金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽爲“益智菇”。

2、促進新陳代謝

增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3、降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

4、抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5、預防過敏

預防哮喘，鼻炎，溼疹等過敏症。