萵筍的做法和營養價值是什麼

萵筍的做法和營養價值是什麼，萵筍又稱萵苣，是一種普通的百姓餐桌上的普通蔬菜，主要食用肉質嫩莖，肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠。下面一起來看看萵筍的做法和營養價值是什麼？

萵筍的做法和營養價值是什麼1

萵筍的做法

廣式香腸炒萵筍的做法

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，維生素A原和食物纖維，故可增進骨骼、優養肌膚。

用料：萵筍2個、廣式香腸2根、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。

做法：

1、香腸放鍋中煮10分鐘左右至熟。

2、蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3、將香腸切片。

4、鍋入油，炒香蒜片。

5、下入萵筍和香腸同炒。加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、這道菜式很簡單，廣式香腸也可以換成自家做的或其它香腸。

2、萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

功效：萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、優養肌膚。

吃萵筍皮的營養價值

1、萵筍皮可以止痛

萵筍皮具有一定的止痛功效，大家在削萵筍皮時會發現，有一些白色的汁液流出不，如果直接把它塗抹在外傷的傷口上，就能起到不錯的止痛功效。平時把它萵筍皮煮水喝，對人類的腹痛還有不錯的緩解作用。

2、萵筍皮能促進乳汁分泌

萵筍皮可以治療女性產後無奶，因爲萵筍皮中有大量的微量元素鉀，這種物質進入人體以後能調節人體內水電解質的平衡，也能加快乳汁的分泌，平時多食用一些還能起到利尿和消腫的作用，對有些人的小便不利和身體浮腫能起到良好的緩解作用。

3、萵筍皮能保護牙齒

萵筍皮有一種苦澀的葉道，它生嚼時可以去除口腔中的異味，能清除口腔中的多種病菌，也能強壯牙齒，減少一些有害物質對牙齒的傷害。萵筍皮可以保護牙齒是因爲它含有一定數量的氟，對牙本質有明顯的堅固作用。

萵筍的做法和營養價值是什麼2

營養價值

果蔬百科萵苣

別名：莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜p,香萵筍

營養分析

1、開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；

2、 利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、 強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4、 寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

適宜人羣

一般人羣均可食用。

1、 老人兒童更適合；

2、 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

烹飪指導

1、 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它爲原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2、 萵筍怕鹹，鹽要少放纔好吃。

3、 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4、 萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5、 萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的.水溶性維生素。

食人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

6、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

7、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

萵筍的做法和營養價值是什麼3

萵苣烹飪指導

1、 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它爲原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

2、 萵筍怕鹹，鹽要少放纔好吃。

3、 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

4、 萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。

5、 萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍不能和什麼一起吃

萵筍+蜂蜜：會引起腹瀉

萵筍+細辛：細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。

萵筍+奶酪：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不淨，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利於健康。

萵筍+蜂蜜：不利腸胃，易致腹瀉

宜搭萵筍+桃：可營養豐富

萵筍+大蒜：可控制血糖、降血壓

萵筍+豬瘦肉：可清胃熱、促進食慾

萵筍+海蜇：可止咳化痰