榛蘑的營養價值

榛蘑的營養價值，說到榛蘑，許多人是不瞭解這是什麼東西。其實榛蘑是一種野生菌類，它的營養價值豐富，而且味道滑嫩鮮美，是一種食用性很高的菌類。下面介紹榛蘑的營養價值！

榛蘑的營養價值1

榛蘑是真菌蜜環菌的子實體，是一種直到現在都無法人工培育的野生菌類，人們都知道東北有三寶，榛蘑在我國東北地區也大量分佈，被稱爲東北的第四寶。

它營養豐富、味道鮮美、滑嫩爽口是一種營養價值和藥用價值都很高的食用菌。小雞燉榛蘑是我國東北非常有名的菜品。

每年的七、八月間是榛蘑的採摘季節，榛蘑含有大量的磷、鐵、鈣等微量元素，其中鉀的含量竟然高達每百克含兩千多毫克。

還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素以及維生素C，這些營養物質的含量是一般的蔬菜所含的十幾倍。榛蘑富含油脂，是所含脂溶性維生素更易被人體吸收。

對於身體虛弱，易飢餓的人有大補的作用。它所含的維生素E竟然高達36%，這可以有效地延緩衰老、潤澤肌膚。

此外，多食用榛蘑對長期在電腦前工作的人非常有好處，可以起到防輻射和保護視力的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一種很好的抗癌成分，可以有效抑制卵巢癌。

榛蘑富含纖維素，這有助於人體的消化，對便祕有很好的防治作用。榛蘑有降低膽固醇的作用，能夠有效地降低心腦血管疾病的發病率。

中醫認爲，榛蘑具有祛風活絡、強健筋骨的作用，經常被用來治療腰腿疼痛、癲癇病以及佝僂病，此外對於夜盲症和皮膚乾燥也有很好的作用。

榛蘑營養價值和藥用價值都很高，但不是所有的人都適合食用榛蘑的，中醫認爲，陽虛體質、陰虛體質、淤血體質和特稟體質的人最好不要食用榛蘑。

此外，對於過敏性體質的人來說，也是不適宜食用榛蘑的。體質平和、氣虛體質和氣鬱體質的朋友則應該儘量多吃榛蘑。

榛蘑的營養價值2

1、微量元素含量高

榛蘑採自於大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。

2、營養成分含量豐富

榛蘑含有的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。

榛蘑搭配其他食材，更能有效的發揮其營養價值。比如榛蘑搭配花菜，營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風活活絡、強筋壯骨。

榛蘑的`功效與作用

1、延緩衰老

蘑菇中含有豐富維生素e和豐富的胡蘿蔔素，這些物質都具有一定的抗氧化成分，而且能加快人體組織細胞再生後代謝，所以平時人們多吃蘑菇就能提高人類身體素質，也能延緩身體衰老，更能增強人類身體的抗衰老能力。

2、預防癌症

蘑菇中含有多種天然抗癌成分，特別是微量元素c和維生素c以及微量元素酶等物質的含量比較高。

除此以外它還含有天然的紫杉酚這也是重要的抗癌物質，它能阻止人體細胞癌變，並能抑制癌細胞再生，人體吸收豐富紫杉醇以後發生癌變的機率會明顯下降，而癌症病情也能慢慢緩解。

吃蘑菇的好處

1、保護眼睛

保護眼睛，是人們吃蘑菇的重要好處，因爲蘑菇是一種野生食用菌，它含有豐富胡蘿蔔素和維生素a這些物質都能促進人類視神經發育，而且能提高視網膜功能。

他們還能阻止輻射性物質對人類眼睛的傷害，經常食用蘑菇能預防視力下降也能緩解眼疲勞，更能防止夜盲症發生。

2、降低膽固醇

蘑菇是一種低脂低熱量的健康食材，人們使用它後能抑制身體對膽固醇的吸收，也能加快人體內多餘膽固醇的分解與代謝。

那麼降低人體血液粘稠度並能防止血脂升高，經常使用能提高心血管的健康水平，能防止動脈硬化和血栓以及冠心病發生。

榛蘑怎麼吃

1、榛蘑特別適合燉着吃，而雞肉就是燉榛蘑的最好配料，在做的時候需要準備分開以後的榛蘑；

適量雞腿，兩個粉條適量再準備適量食用鹽和醬油以及生薑，還有芭蕉，花椒，料酒，大蔥等調味料，把準備好的榛蘑提前用清水泡軟並洗淨，去掉它的根部，然後再把它撕成大塊。

2、準備好的雞腿用清水洗淨後剁成大塊，再用沸水焯二分鐘，取出以後去掉水分，蔥姜切段備用，在炒鍋中放適量食用油，加熱後放入蔥姜炒香；

然後放入雞腿肉快速翻炒，再放入花椒大料和料酒等調味料，炒到雞腿肉變白以後加入適量生抽，放入適量食用鹽，隨後加熱煮開，再把處理好的榛蘑入鍋一起燉，20分鐘後放入洗淨的粉條一起燉熟即可。

榛蘑的食用方法

1、榛蘑燉豬蹄

榛蘑還可以和豬蹄兒搭配在一起燉着吃，在做的時候需要準備新鮮豬蹄，一隻榛蘑50克，把準備好的榛蘑提前用溫水泡發，再洗淨以後把它切成片狀，豬蹄兒處理乾淨以後剁成大塊。

放在沸水中焯二分鐘取出以後放在湯鍋中加入豬蹄兒，再放料酒，食用鹽和生抽蔥姜用大火煮開後再用中火燉半小時，這時才能把處理好的榛蘑入鍋一起燉，燉到鍋中的豬蹄軟爛以後加食用鹽調味就能出鍋。

2、榛蘑炒土豆

榛蘑還可以和土豆搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備土豆兩個把它削掉外皮以後切成後片，再準備青椒一個紅椒一個把它們全部洗淨以後切成塊狀，最後要準備榛蘑五十克，把它泡軟以後洗淨備用。

在炒鍋中放油加熱後放蔥花和青紅椒炒香，再放入土豆片翻炒，炒勻後放入適量蠔油和生抽，再放適量胡椒粉，一起炒20分鐘。

這時再把處理好的榛蘑入鍋一起炒，草原後加適量食用鹽調味，炒到榛蘑和土豆全部熟透加雞精調味就能出鍋。