怎麼蒸生蠔好吃蒸多長時間

怎麼蒸生蠔好吃蒸多長時間，生蠔肉質肥美，營養價值也是極高，生蠔的味道非常的鮮美，吃了之後對於我們的身體有一定的好處，深受大家的喜愛，下面爲大家分享怎麼蒸生蠔好吃蒸多長時間。

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首先，要分清是帶殼蒸，還是不帶殼蒸。

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加的Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的'前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。

菜譜：清蒸生蠔

材料：生蠔8個，紅椒1個，青蒜2根。

調料：蒜蓉30克，薑絲20克，蒸魚豉油15克，蠔油5克，生抽10克，香油適量。

做法：1、大蒜切成末，姜切絲；紅椒、青蒜切末，剁椒切碎備用。

2、新鮮生蠔用刷子刷乾淨表面的髒東西。然後放在流動水中清洗兩到三次備用。戴上手套，用刀撬開外殼備用。

3、用清洗粘蠔肉上的黑色汁液。

4、用廚房紙巾吸乾生蠔殼內和生蠔肉上的水分。

5、鍋內放油燒熱，放入一半量的大蒜末，炸至大蒜末變成金黃色即可。撒上蒜蓉。

6、生蠔上放上薑絲。

7、蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。蠔油不宜放加太多，否則會掩蓋掉生蠔的鮮味。

8、蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後在上面放上，然後放上處理好的生蠔。將生蠔和料汁一起放入鍋中。

9、開水上鍋蒸3-5分鐘左右，可依據生蠔的大小，調整蒸制的時間，生蠔不能蒸太久，否則肉質就不鮮嫩了。

10、出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。

烹飪tips：新鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密，撬的時候最好帶上厚一點的手套，以免傷手。

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生蠔怎麼蒸多長時間

建議蒸10-15分鐘左右即可。

生蠔是一種軟體動物，味道鮮美，生蠔在平時可以蒸着吃，也可以做菜吃，不管怎麼吃口感都非常不錯，生活中富含有豐富的功效和作用，比如可以補腎壯陽，調節身體，預防腎虛，生蠔蒸的時間最好是在10-15分鐘左右即可，蒸得太久會讓肉縮水。

生蠔怎麼蒸好

材料：生蠔、粉絲、蒜蓉、辣椒、生抽、鹽、花生油。

步驟：

1、用小刀把生蠔肉與殼分離，用清水洗乾淨後用把肉放回殼裏擺好；

2、蒜頭，紅辣椒分別垛好。熱油鍋倒入蒜頭、紅辣椒爆香，倒入小許生抽、鹽調味；

3、粉絲預早兩小時泡軟，剪成小段鋪在生蠔上面；

4、將爆香的蒜蓉辣椒分別鋪在粉絲上，整碟放進鍋裏蒸10分鐘；

5、美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蠔出鍋啦。

生蠔什麼部位不能吃

生蠔除了外殼和內臟不能吃，其它都能吃。生蠔的殼肯定是不能吃的，生蠔最好也不要吃內臟，因爲生蠔的內臟團中容易藏着重金屬等海草或是污染物，在肌肉中重金屬含量最高。所以在吃生蠔肌肉部分時，一要看顏色。

稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃。因爲在大酒店裏客人比較多，所以沒有員工在做菜之前去清理生蠔內臟團，而且清理這個內臟團會破壞菜品成像，因此建議自己吃生蠔的時候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃內臟團是不會有影響的，不過建議最好還是別吃爲好。

生蠔不能和什麼一起吃

涼性食物生蠔本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

啤酒葡萄酒食用生蠔飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

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清蒸生蠔

材料

帶殼鮮生蠔，蒜1瓣，生薑、白糖、黃酒適量。

做法

1、將生蠔外殼上的髒東西用牙刷去幹淨，注意生蠔殼的凹陷處。

2、鍋裏放入冷水，加入少量薑絲、黃酒，涼水放入生蠔。

3、大火蒸制生蠔微微開殼就可以關火了（大約七分鐘），出鍋。

4、用醬油、醋、芥末、生薑、大蒜末、小米椒、食鹽、白糖等調製出合適的蘸料。

蒜蓉粉絲蒸生蠔

材料

生蠔、粉絲（提前浸泡好）、花生油、醬油、耗油、蒜末、小米椒、蔥、姜、料酒適量。

做法

1、先把以上的食材清洗乾淨，全部準備好。

2、涼水鍋中放入生薑、蔥段和料酒等，入生蠔大火煮開。

3、煮好後撈出瀝乾一些水分，擺好盤。

4、粉絲團成小團，小心擺放在生蠔上。

5、蒜末加入醬油和耗油爆香成蒜蓉，盛出放在擺好的粉絲上。

6、將生蠔盤放入蒸鍋中，在差不多出鍋的時候放入小米椒即可。

生蠔蒸多久才熟

生蠔不需要蒸太老，以保留生蠔鮮嫩的口感，並且生蠔中主要成分是水分。蛋白質、不飽和脂肪酸等，比較容易成熟，烹飪時間都不需要很長，一般在3到10分鐘左右。

生蠔肉蒸3分鐘

去殼的生蠔肉體積不大，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟。

開殼生蠔5到7分鐘

生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5到7分鐘就可以了。

整殼蒸生蠔10分鐘

生蠔殼比較厚需要蒸制較長的時間，一般小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。

生蠔怎麼清洗內臟

生蠔肉是可以完全食用的，但是腸腺中有些食物殘渣很多人不喜歡，會將其去除，一般可以用刀或者是其他工具，將生蠔肉上綠色或者黑色的腸腺直接去除掉，然後用清水沖洗乾淨就可以了。注意生蠔肉上面的生蠔殼需要完全挑出來。