野生水芹菜可以吃嗎

不建議吃。

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不建議吃野生水芹菜，因爲野外的水芹菜可能存在寄生蟲或寄生了其它微生物，食用的安全性很難得到保障。並且野生水芹菜和野生芹菜非常像，而野生芹菜有毒，若不慎誤食野生芹菜，可能會導致食物中毒。

不建議吃野生水芹菜

不建議吃野生水芹菜，因爲野外的水芹菜受環境影響，存在寄生蟲或寄生其它微生物的可能性較大，其食用的'安全性很難得到保障。

此外最好不要摘食野外的野生水芹菜，因爲野生水芹菜和野芹菜非常像，後者是有毒的，若誤食容易導致出現食物中毒的症狀。

平時無論是吃水芹菜或野生水芹菜，都最好是煮熟後食用，不建議生吃或榨汁吃，雖然生吃或榨汁營養更高，但同時也會增加感染的風險。

水芹菜的基本情況

1、名稱及分類地位：水芹菜是一個通稱；它的正式中名叫水芹，這個名稱來源於《本草經》，在《中國植物誌》中確定爲正式中名；別名在東北叫野芹菜；全國通稱水芹菜。爲傘形科水芹屬植物。

2、分佈及生境：分佈於全國各地；野生者通常生長在山谷和平原淺水中，山坡溼地、低窪地方、水溝旁也常見，

人們也在村莊周圍栽培。

3、外形特點：多年生草本，高10-80公分，莖直立或匍匐，下部節上生根；葉爲一至二回羽狀分裂，輪廓爲三角形或三角狀卵形，長3-15公分，裂片邊緣有不整齊圓鋸齒，葉柄長十公分左右；復傘形花序頂生，小傘形花序有花10-25朵，花瓣白色，六七月開花；果實圓柱狀長圓形，長三毫米左右，側面有棱脊，八月果實成熟。

4、主要用途：第一，嫩莖葉可作蔬菜食用；第二，全草和根藥用，有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血等作用，可治療高血壓、尿路感染、肝炎、跌打損傷、骨折等疾病。藥用時請遵醫囑。

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芹菜葉能吃嗎

相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗、烹炒，認爲這是很自然的事情，因爲葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因爲其中的大量營養素不能被人體利用。

芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作爲缺鐵性貧血的保健蔬菜。

至於芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去。實際上，芹菜莖也是有苦味的，人們不是照樣食用嗎？關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。

芹菜葉可以吃嗎

民間有傳言說“芹菜葉子不能吃，吃了會中毒”，這實際是謠傳。芹菜葉不僅能吃，而且比芹菜本身的營養價值還高。

1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的'高血壓均有效。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。

芹菜的食用禁忌

芹菜一般人羣都是可以食用的，特別是對於高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人羣尤其適合食用芹菜。

芹菜性涼質滑，所以對於脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。

芹菜具有降血壓的作用，所以低血壓患者最好少吃芹菜。

芹菜一次不要吃太多，每次以30克爲宜，這樣更加有利於吸收。

有研究說吃芹菜會減少排精量。

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芹菜需要焯水嗎

營養專家介紹芹菜是需要焯水的，芹菜經過焯水之後可以去除殘留農藥等。另外爲了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。

芹菜需要用熱水燙嗎

芹菜經過開水燙後，再重下鍋炒就容易熟了。從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失。

小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。

因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。

炒芹菜魷魚的做法

材料準備：魷魚、芹菜、紅辣椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、蒜、姜。

1、芹菜去根鬚，去掉少許芹菜葉子，洗淨後，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝乾水，（注意芹菜的`葉子不需要焯水）備用。

2、魷魚去頭去內臟洗乾淨，切小塊。將切好的魷魚焯水，加入醬油，少量食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的魷魚倒入鍋中快速翻炒。這時加上胡椒粉。

5、倒入芹菜莖，大火快速和鍋中的魷魚翻炒。再把芹菜葉放入一起炒，這時放鹽和少量醬油。熄火起鍋即可。

芹菜炒肉的做法

準備材料：芹菜、豬肉、紅辣椒、澱粉、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。

1、芹菜去根鬚，去掉少許芹菜葉子，洗淨後，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝乾水，（注意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗淨切成薄片，加入醬油，芝麻油，澱粉，少量食鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的肉片倒入鍋中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗，大火快速和鍋中的肉片翻炒。

6、再把芹菜葉放入一起炒，（葉子比較快熟所以最後放）這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後，熄火起鍋即可。