菌菇類的營養價值

菌菇類的營養價值，冬季是吃菌菇類食物的絕佳時間段,裏面含有大量的營養價值,不同的菌菇類食物所帶來的營養價值不同，那麼你知道菌菇類的營養價值是什麼嗎，一起來看看吧。

菌菇類的營養價值1

一、營養價值及功效

1、菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

2、碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

3、蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險.據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

4、維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

5、微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

二、主要危害

有些菌類對人類造成嚴重危害，如引起人和動植物致病，引起食物食物、衣物的腐爛黴變等。

菌菇類的營養價值2

1、菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且

氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有。蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強身體免疫力。

2、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用。

3、菌菇中植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便祕，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

4、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

5、菌菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能。

6、菌菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

7、菌菇熱量低，菌菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

菌菇類的營養價值3

1、平菇

平菇裏面有大量的多糖體，能抗擊惡性腫瘤細胞，提高了人們的抵抗力和免疫力，含有大量的`牛磺酸能幫助溶解膽固醇，促進了身體對脂類物質的消化和吸收，另外也能輔助治療植物神經紊亂問題，緩解了更年期綜合症所帶來的症狀。另外平菇也能達到舒筋活絡以及散寒的效果，提高了新陳代謝速度，防止胃潰瘍以及肝炎。

2、金針菇

金針菇裏面含有人體所需要的氨基酸，尤其是精氨酸以及賴氨酸非常的豐富，能促進身體對營養物質的吸收和利用，同時也增強了生物活性，加快了新陳代謝速度，促進了生長和發育。金針菇裏含有的樸菇素。能增強對抗癌細胞的能力，幫助降低膽固醇，防止出現胃腸道潰瘍及肝臟疾病。

3、猴頭菇

猴頭菇屬於低脂肪、高蛋白質的食物，裏面含有大量的不飽和脂肪酸，能促進全身血液循環，降低了膽固醇含量，提高了抵抗力和免疫力，延緩了其衰老。另外裏面有大量的多糖體以及氨基酸，能幫助食物消化，輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。

4、草菇

在草菇裏面含有大量的維生素c，能促進細菌代謝，提高免疫力，同時也具有解毒功效，能結合體內的重金屬，通過大便或者小便的方式排出體外。另外草菇也能達到消食祛熱以及壯陽滋陰的效果，防止出現壞血病，加快了傷口癒合。

5、香菇

香菇裏面含有大量的微量元素、蛋白質以及b族維生素和多種酶，能滋養皮膚，保健身體健康。尤其是含有豐富的硒，能加快皮膚的新陳代謝，幫助抗擊衰老，保持皮膚的潤滑。

6、雙孢蘑菇

雙孢蘑菇具有提神醒腦以及降血壓的效果，同時防止壞血病，降低了患上癌症的機率，促進了傷口癒合。另外也能夠達到理氣化痰以及潤肺的功效，防止出現惡性貧血，改善了神經功能，幫助降低血脂。雙孢蘑菇裏面含有大量的銅，能保護人們的中樞神經免疫系統以及血液。