大量蔬菜的儲存方法

大量蔬菜的儲存方法，蔬菜作爲人們日常生活中必備的佳餚，其具有着一定的營養價值，對於蔬菜的保存其實我們也不可大意，那麼下面就爲大家介紹大量蔬菜的儲存方法。

大量蔬菜的儲存方法1

1、蔬菜要豎着放而不是平放。豎着放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。

2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

3、不要把蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度爲85%左右。

4、存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

蔬菜保鮮儲存方法

挑選蔬菜注意品質，注意蔬菜的優劣。

保存之前要注意蔬菜不可以太過於潮溼，最好新鮮蔬菜。

保存一般放在冷庫保存，這樣時間可以保存更長一些。

當然也可以放入地下室，這樣只適用於少量，自己家吃的。

注意一點不要進行覆蓋，蔬菜也是要進行呼吸的，不然容易壞。

大量蔬菜的儲存方法2

1、大批量蔬菜放在陰涼地保存，沒有光線照射，不會很容易發生枯萎或者變黃，還能延長蔬菜生命，一般都是陰涼乾燥的地方。

2、其次用保鮮袋保存，把蔬菜放入到食物保鮮袋裏面，不僅可以保鮮還能透氣。

3、其次放在冷庫之中保存，可以控制蔬菜裏面生長出更多的維生素，延長保鮮時間。一般溫度適合在0到5度，能延長1到3倍，或者是更長時間的保鮮期。

常見蔬菜的保存方法

小白菜的保存方法。將優質的小白菜擇好，洗乾淨，再用開水焯一下，然後撈出來過涼水，等到小白菜涼透之後切斷，裝進小袋子裏，放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可

菠菜的保存方法。在背風的地方挖一個30-40釐米深的坑，在氣溫低到2攝氏度的時候，把菠菜大約500克捆成一捆，菜根朝下放好。最後上面覆蓋6-7釐米的細土就可以了，這樣做菠菜大約可以保存2個月。

芹菜的.保存方法。吃剩的芹菜一般一天就會出現脫水變幹，變軟的現象。可以用報紙把剩餘的芹菜裹起來，用繩子將報紙紮起來，將芹菜的根部立於水中，將水盆放在陰涼的地方，這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。

青椒的保存方法。將青椒裝入乾淨的塑料袋裏，將袋口紮緊，放在冰箱的冷藏室中，下層，每隔六天左右檢查一次，用這樣的方式，青椒可以保存一個月左右。

新鮮蓮藕的保存方法。在保存蓮藕的時候應該選擇莖大而粗壯，表皮沒有損傷的，分節掰開，用清水將表皮的泥土洗乾淨，然後裝進有清水的容器裏面，水要沒過蓮藕，冬天的話一個星期換一次水，秋天的話五天左右換一次水，一般可以保存40天左右。

香菜的保存方法。在盆中放大約半盆水，注意不要放太多，將一把香菜放在盆中浸泡，可以保持香菜翠綠，用這樣的方式大概可以保存一個星期，既方便又新鮮。

大量蔬菜的儲存方法3

蔬菜水果營養保存法

一、蔬菜類應該包好放置於冰箱內

1、所有葉菜類不烹煮前都不要洗，要使用時才洗；

2、油菜、菠菜等蔬菜應該綁成整束，灑一點水，裝在塑料袋或用保鮮膜包好，放置冰箱內冷藏。如果是冬天，可用報紙包好，放置陰涼處；

3、包菜和白菜處理方法大致相同，生菜、萵苣、芹菜等也應該用塑料袋裝好，放置在冰箱內保存；

4、香草類蔬菜，味道容易散失，需要單獨包裝好，不要與其他菜類包在一起。

二、根類蔬菜要將葉子摘下來保存

1、胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁等根類蔬菜，應摘下葉子，裝入塑料袋保存。但是建議儘快做成生汁，不宜久藏；

2、胡蘿蔔、洋蔥夏天不必包裝，放置在陰涼處即可，冬天用報紙包好，放置在陰涼角落保存。

三、保存材料的溫度

1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10攝氏度爲宜，如果太過低溫，味道和質量都會受損，這點必須注意；

2、即將使用的蔬果應該放在冰箱最底層，溫度不能太低，取出後應該儘快使用；

3、香蕉放在冰箱容易變黑，不宜放冰箱保存。但是可剝皮放在冷凍庫，吃來別有一番風味；

4、保存蔬果的同時，必須注意溫度，由於冷藏會帶走水分，所以保存時要灑點水再包起來，只要把塑料袋或保鮮膜留個小洞或稍微打開即可。

四、買整箱水果時應該注意每一個果實的狀況

一次如果買一整箱的水果，應該注意裏面的水果有無損傷，如果有的話，必須立刻撿除，否則會波及全箱。