蔬菜的營養價值與作用
本文已影響3W人
本文已影響3W人
蔬菜的營養價值與作用,我們從小聽過最多的話就是家長們說要多吃蔬菜,要多吃蔬菜才能長高之類的話。那麼大家知道蔬菜有什麼應該價值嗎?來跟小編一起來看看蔬菜的營養價值與作用,歡迎轉發!
蔬菜的營養價值與作用1
1、綠色蔬菜營養價值
含有豐富的葉酸,葉酸對胎兒的作用極其重要,同時綠色蔬菜也是很好的鈣元素來源,這類蔬菜還含有比較多的維生素C、類胡蘿蔔素、鐵和硒等微量元素,更是膳食纖維的主要來源,可用來減肥。
2、紫色蔬菜營養價值
富含花青素,具有強有力的抗氧化作用,能預防心腦血管疾病,可提高機體的免疫力。紫色代表蔬菜:紫甘藍、紫色洋蔥。營養價值:富含花青素,具有強有力的抗氧化作用,能預防心腦血管疾病,提高機體的免疫力。
3、黃色、紅色蔬菜營養價值
富含胡蘿蔔素和維生素C,其中黃色蔬菜還富含維生素A和維生素D,能提高食慾、刺激神經系統興奮、改善夜盲症、緩解皮膚粗糙、強健骨骼。紅色代表蔬菜:南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等。營養價值:富含胡蘿蔔素和維生素 C,其中黃色蔬菜還能刺激食慾、改善夜盲症、緩解皮膚粗糙並強健骨骼。
4、黑色蔬菜營養價值
黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現,黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質,與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係。
5、白色蔬菜營養價值
富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力和保護心臟等功能。對調節視覺和安定情緒有一定的作用,對高血壓和心肌病患者有益。白色代表蔬菜:白蘿蔔、蓮藕、大蒜、菜花等。營養價值:富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力和保護心臟等功能。
蔬菜的營養價值與作用2
一、豇豆
豇豆除含有蛋白質、糖質外,還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養素,雖含量不大,但比較均衡。鞘內的綠色未成熟豆的營養價值接近於一般蔬菜,是一種好食材。
由於它含有整腸作用的食物纖維多,可防止便祕,也可預防大腸癌。因此,有便祕症的人在攝取豇豆 的方法上應多下工夫,增加其食量和次數。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強肺、氣管的藥效,由於祛痰作用,可起鎮咳的效果。乾燥成熟豇豆的豆部 分比鞘豇豆的蛋白量含量減少,但其維生素B1、B2的含量增加。
二、扁豆
扁豆又稱茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿籬豆等,含有蛋白質、(天下養生網) 酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、膽固醇、葡萄糖、半乳糖、生物鹼、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營養成分。這些物質爲人體營養需要的元素。
祖國醫學認爲扁豆性平味甘,入脾、胃經,具有健脾和胃、消暑化溼之功效。常用於治療脾虛呃逆, 食少久泄,暑溼吐泄,小兒疳積,赤白帶下等病症。《本草綱目》記載它能“止泄瀉,消暑,暖脾胃”。《會約醫鏡》認爲它“生用清暑熱養胃,炒用健脾止瀉”。 扁豆衣亦有與扁豆相同的.功效,但其藥力較爲薄弱,可用於暑熱吐瀉之症。
三、土豆
土豆中所含的營養成分比較全面,富含碳水化合物,佔16.5%,高於山藥,其中的碳水化合物主 要以澱粉的形式存在,大部分是優質澱粉,因而在一定情況下土豆可替代主食。含有較多的蛋白質,佔2.3%,明顯高於普通的鮮根類蔬菜,而且其中的蛋白質是 完全蛋白,賴氨酸等必需氨基酸的含量高,對人體的營養價值較高。土豆中脂肪的含量較低,只佔0.1%。土豆還含有多種維生素,如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C等,其中維生素C的含量高於胡蘿蔔。雖然土豆中維生素的含量不是很高,但是在水果和蔬菜淡季時,土豆可作維生素的主要來源。此外,土豆也含有 粗纖維和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較多的礦物質,特別是富含鉀和鎂。土豆產生的熱量,比穀類食物高一倍多,從營養的角度看來,它優於米、麪食品。歐美專家認 爲,人每餐只吃全脂奶和土豆,就可以得到身體所需要的全面的營養素。
祖國醫學認爲土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效。可以治療消化不良,食慾不振,習慣性便祕,神疲乏力,筋骨損傷,腮腺炎,關節疼痛,胃及十二指腸潰瘍,慢性胃痛,皮膚溼疹等病症。
四、紫菜
紫菜的營養成分特別豐富,每100克含蛋白質38.2克,居各種海藻類食品的首位,與大豆中所 含的蛋白質差不多,是蘑菇的9倍,大米的6倍,麪粉的3倍;碳水化合物48.5%,居各種菌藻類食品之首;脂肪的含量較低,爲0.2%。維生素A和維生素 B1、B2爲各種蔬菜之冠,維生素A可與動物肝臟相比,爲牛奶的67倍,比牛肉、豬肝、雞蛋高得多,維生素B2比香菇多9倍。此外,還含有胡蘿蔔素、煙 酸、維生素C、膽鹼、多種氨基酸、葉綠素、膠質、半乳糖酶和碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質。這些物質對人體有很高的營養價值。
祖國傳統醫學認爲紫菜性寒味甘鹹,入肺經。具有化痰軟堅,(天下養生網) 清熱利尿,補腎養心,降低血壓,促進 人體代謝等多種功能。可治療甲 狀 腺 腫大、頸淋巴結核、溼性腳氣病、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲症、貧血、水腫等病症。《現代實用中藥》說它能“治水腫、淋症、溼性腳氣甲 狀 腺 腫、慢性支氣管炎咳嗽”。《本草經集註》認爲它能“治癭瘤,腳氣者宜食之”。
五、辣椒
辣椒的營養很豐富,每100克的辣椒的維生素C含量高達185mg,居蔬菜之首;而維生素B2、胡蘿蔔素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富,可以提高孕婦機體的免疫功能。
辣椒含有豐富的丙種維生素,其種籽也含有番椒油,是藥用的有效成分,爲驅除風寒的藥物,且有興奮神經作用,對由於消化不良所引起的腸胃充氣、腹部脹滿,有治療及預防的功效。
六、金針菜
金針菜又名“黃花菜”,植株稱“萱草”、“忘憂草”。營養價值很高,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷,以及多種維生素。特別是胡蘿蔔素的含量很多,在蔬菜中名列前茅,不亞於胡蘿蔔。對人體健康,尤其對胎兒發育甚爲有益,因此有的地方把它作爲孕婦、產婦的必備食品。
金針菜由於含有冬鹼等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根,都是很好的藥材。它的花,民間常用來治療大便帶血、小便不通、便祕和產後無乳等。、
七、茭白
茭白中水分含量佔92.1%,每100克茭白含蛋白質1.5克、脂肪0.1克,碳水化合物 4.6克,鈣4毫克,磷43毫克,鐵0.3毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.05毫克,尼古酸0.6毫克,維生素C3毫克,此外,還含有微量 的胡蘿蔔素,纖維較少。這些營養成分對維持機體的正常生理功能有一定的作用。
祖國醫學認爲茭白性寒味甘,入肝、胃、脾、膽經。(天下養生網) 能解熱毒、除煩渴,又能清熱止痢、催乳,可治 煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、二便不通等症。可治療婦女產後乳汁缺乏、高血壓、大便祕結等疾病。《本草拾遺》說茭白能“去煩熱、止渴”。《食物中藥與便 方》記載它能治“產後乳汁不足”。
營養價值高的蔬菜排名
什麼蔬菜營養價值高
營養價值比較高的蔬菜
蔬菜的營養價值及功效
營養價值最高的蔬菜水果
深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜!
營養價值最高蔬菜
常見營養價值高的蔬菜
世界上營養價值最高的蔬菜
減肥蔬菜汁之芹菜汁 減肥蔬菜汁之白菜汁減肥蔬菜汁之番茄汁減肥蔬菜汁之苦瓜汁減肥蔬菜汁之胡蘿蔔汁減肥蔬菜汁之黃瓜汁
菜心的功效與作用及營養價值 菜心有什麼功效與作用及營養價值
營養價值最高的水果蔬菜
哪個蔬菜營養價值高
營養價值高的水果蔬菜
營養價值最高的蔬菜排行
營養價值高的蔬菜排行
蔬菜和水果的營養價值
營養價值最高的蔬菜有哪些
十大營養價值高的蔬菜
營養價值高的蔬菜有什麼
對嬰兒營養價值高的蔬菜
哪些蔬菜營養價值高
哪種蔬菜營養價值高
常見蔬菜的營養價值及功效
蔬菜水果營養價值
蔬菜營養價值排名
蔬菜營養價值高嗎 蔬菜營養價值排行
營養價值高的蔬菜有哪些
蔬菜的營養價值有哪些
蔬菜營養價值最高的是什麼
蔬菜和水果營養價值
菠菜的營養價值和功效作用
【十大營養蔬菜】十大最有營養的蔬菜:十大營養價值高的蔬菜