青椒的營養價值與功效

青椒的營養價值與功效，青椒我們大家都喜歡吃，青椒的口感很好，青椒是生活中的常見蔬菜，口味微辣，營養成分有很多，是人們非常喜歡吃的食材，下面分享青椒的營養價值與功效。

青椒的營養價值與功效1

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。

青椒的功效

1、預防癌症

青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

2、預防結石

青椒是一種營養價值極高的食材，它不但能爲人體補充植物蛋白和維生素，還能讓人體吸收一些果膠和多種氨基酸，除此以外，人們多食用青椒還能預防膽結石發生，因爲青椒中含有的維生素c能使人體內的膽固醇轉化成膽汁酸，並能加快人體內膽汁酸代謝能從根本上阻止結石生成。

3、增加食慾

青椒中的有效成分能殺抑胃腹內的寄生蟲，其強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、緩解疲勞

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P所，以說就算加熱以後裏面的維生素也不會流失，所以說吃青椒補充維生素C很不錯。

5、預防老化

青椒裏的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。

6、淨化血液

青椒的'綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

青椒的營養價值與功效2

青椒的營養價值

青椒是一種營養豐富的綠色無公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中佔首位，其中維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。

青椒的營養價值主要包括

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲。

青椒的飲食宜忌

青椒作爲一種營養價值頗爲豐富的一種蔬菜，受到很多人的喜愛，成爲人們餐桌上的一道不可缺少的菜式。但是是否能夠肆無忌憚的食用青椒呢？下面給大家介紹幾點青椒的飲食宜忌。

青椒飲食之宜

1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。

2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。

3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養元素。

4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

青椒飲食之忌

1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

2、青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

4、腎炎患者不宜食用辣椒。

青椒的營養價值與功效3

預防老化

青椒裏面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。

治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，有些是轉基因的呢。

2、青椒的選購方法

1、頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。

2、成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

3、未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

4、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3、烹飪的技巧

青椒實用於炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是剋制利用銅質餐具。

在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。