大閘蟹清蒸蒸多久
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大閘蟹一般大火煮15-20分鐘左右就能吃了,不需要太長時間。
20~30分鐘
大閘蟹蒸的時間不會太久,但是也不宜過短,一般放入鍋中蒸上20~30分鐘左右就可以了,蒸的時候可以直接冷水上鍋蒸。注意火候先開大火把火水蒸開,然後在開中小火慢蒸,中間呢可以觀察一下呃,一般20~30分鐘左右就可以出鍋了,真好,之後可以先關上火,再蒙上5~10分鐘再出鍋,這樣的話口感會更好,而且香氣撲鼻。
1.捆紮好大閘蟹
很多人蒸大閘蟹的時候,沒有把它捆綁好,所以蒸出來之後發現有的蟹腳都掉落了。因爲如果沒有捆紮好的大閘蟹,蒸的時候大閘蟹就會在鍋中亂爬,肯定會碰到鍋壁,造成蟹腳掉落,因此可以把大閘蟹用稻草捆好,這樣的話大閘蟹就不會亂爬,可以保持它的完整性,另外用稻草捆炸之後,蒸出來螃蟹還會有稻草的.清香味,味大閘蟹的鮮美又添上一筆。
2.冷水上鍋蒸
很多食物蒸的時候,都會先把水燒開,然後再把食物放進去,但是蒸大閘蟹的時候不需要,只要把水添加進去,然後直接放入鍋中,冷水上鍋蒸就好了。蒸的時候,先開大火再轉中小火蒸,這樣蒸出來的大閘蟹會蒸的比較透,比較熟,吃上去的口感也會比較好。
3.加白酒或啤酒
大閘蟹生的時候腥味比較重,所以在蒸的時候需要加入蔥薑蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黃酒,黃酒其實會破壞大閘蟹的鮮美,建議用白酒或者啤酒,這樣可以起到祛腥提鮮的作用,會使大閘蟹吃上去更加的鮮美。
對於喜歡吃大閘蟹尤其喜歡吃清蒸大閘蟹的人來說,這些方法小技巧還是非常實用的。現在也到了吃大閘蟹的時間,那麼大家可以買上一些大閘蟹,運用今天推薦的小竅門來實際操作一下,看看蒸出來的大閘蟹是否會比以前蒸的味道更加的好吃一些。
大閘蟹需要怎麼蒸
20分鐘左右
買回來的大閘蟹清洗之後,冷水上鍋放入蒸鍋當中,大約蒸20分鐘左右就可以蒸熟了。蒸熟後的大閘蟹色澤紅潤,而且就能夠明顯的聞到從大閘蟹裏面散發出來的鮮香味,吃的時候蘸上醋汁就可以了。當然如果不知道具體要蒸多長時間,那麼在蒸的過程當中也可以觀察一下,可以縮短或者延長時間,根據實際情況調節。
1.稻草捆紮大閘蟹
吃過大閘蟹的人都知道,一般大閘蟹都會把它用繩子或者稻草捆起來,那麼用繩子和稻草捆,其實是爲了防止大閘蟹在蒸的'的過程當中,大閘蟹由於受到高溫的加熱,所以亂爬而導致蟹腳掉落。爲了更好的,讓大家體驗出它的鮮美,建議是用稻草捆,這樣蒸出來的大閘蟹不僅形象好,而且也會散發出清香味。
2.啤酒或者白酒蒸
蒸大閘蟹的時候呢,通常的料酒都是用黃酒,建議蒸大閘蟹的時候用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不僅去腥效果好,而且它們能夠提鮮作用,配合在大閘蟹裏面是最好的。所以大家在蒸大閘蟹的時候,建議將料酒換成白酒或者啤酒。
3.中小火蒸
蒸大閘蟹不建議大火一直開着蒸,可以先開大火把水燒開,然後開中小火慢慢蒸,蒸的時候不要一直去揭鍋蓋,蒸好好之後也不要着急揭開鍋蓋,燜上五分鐘左右再拿出來吃。
蒸大閘蟹的話,其實還是需要一定的小技巧和小方法,這樣蒸出來的大閘蟹纔好吃。現在也到了吃大閘蟹的時節了,大家可以先買上一些回來品嚐,等天氣再涼一點,大閘蟹大量上市的時候,纔是最好吃的時節,到時大家可以一飽口福了。
一、大閘蟹能冷凍嗎
大閘蟹能夠進行冷凍處理,而且是比較常見的方法之一。將新鮮的大閘蟹進行清洗、燻蒸、去殼、去沙、清理內臟等步驟後,便可以進行冷凍操作。一般而言,將大閘蟹放入負溫度的環境中,以達到快速冷凍的目的,冷凍後的大閘蟹即可放入冷庫中保存。
二、大閘蟹能保存多久
雖然大閘蟹可以冷凍保存,但它並非可以無限期地保存。經過冷凍處理的大閘蟹的保存期限與其存放溫度和保鮮時間有關。一般而言,如果保存溫度能夠維持在-18℃以下,那麼可以將其保存1-2個月。如果進行真空包裝,相對來說能夠延長其保存時間。但是需要注意的是,即便是經過冷凍處理的大閘蟹,只能保存一定時間,否則也會出現口感變質、質量下降等情況。
三、大閘蟹冷凍後口感和質量如何
大閘蟹冷凍後的口感和質量與其鮮活時有所不同。一方面,冷凍處理會破壞大閘蟹細胞中的組織結構,影響了蟹肉的質地和口感。另一方面,長時間保存也會使得蟹肉中的水分流失,併發生失去原來的鮮味、口感下降等問題。所以,雖然冷凍處理能而且也常用來保存大閘蟹,但這種方式仍然不能代替現採現吃的新鮮大閘蟹。
四、正確的冷凍方式
爲了使得冷凍的大閘蟹存放期限更長、口感更好,正確的冷凍方式也很重要。具體來說,以下幾個方面需要注意:
1.選擇新鮮肥美的`大閘蟹進行冷凍處理,且要進行徹底的清理、去殼、去沙、清理內臟等操作,以避免冷凍時出現質量下降等問題。
2.在快速冷凍時,應將大閘蟹放在負溫度下的環境中,快速冷凍,以避免冷凍過程中的快速結晶造成的組織細胞破壞;
3.進行冷凍時,最好放入蟹肉比較鮮美的腹部,然後再將整個大閘蟹與其他蟹一起進行冷凍,以保證其質量;
4.在冷凍前,需要對蟹肉含水量、油脂含量等作評估,根據情況進行真空包裝,防止蟹肉外露受損;
5.在保存大閘蟹時,儘量使其在保持負溫冷凍狀態下 ,不要經常進行溫度的升高和降低,以免蟹肉的肉質變得鬆弛,口感變差。
總之,大閘蟹是廣大消費者所喜歡的美食之一,而進行冷凍保鮮處理是使大閘蟹在運輸中防止質量下降的常用方法。但是,在進行冷凍保存的過程中,需要注意一些方法和技巧,以保證其口感和質量。因此,我們在享用大閘蟹美食時,最好能夠選擇新鮮活蟹,進行現採現吃的烹飪方式,以達到最好的口感和質量。
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