大閘蟹要蒸多長時間

蒸大閘蟹一般就是蒸15到20分鐘左右。

大閘蟹要蒸多長時間1

一、大閘蟹要蒸多長時間

15到20分鐘

大閘蟹要蒸多長時間這沒有具體的答案，根據你自己螃蟹的大小而定，螃蟹的大小決定了你蒸的時間的長短，蒸大閘蟹有很多種方法，一般是用涼水下鍋，這樣的話在蒸的過程中不會導致大閘蟹的腿會掉，蒸的時候時間的把握是很重要的，時間不可過長，一般爲15分鐘左右爲宜，雖說大閘蟹美味，但其中有寄生蟲，所以高溫蒸煮是很有必要的，高溫蒸煮可以殺死細菌。

蒸大閘蟹一般的話也就是15到20分鐘左右。但是蒸大閘蟹的時間並不都是說要15到20分鐘，時間的長短與大閘蟹的大小相關，比如如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可，4兩左右的螃蟹水開後蒸13分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。但是時間不可過長，否則會影響到螃蟹的鮮味。

在蒸大閘蟹時還有一個小技巧，可以看大閘蟹的顏色來判斷蒸的.程度如何，在蒸的過程中，螃蟹沒有變色說明還沒有蒸好，還需要繼續等待。

大閘蟹除了可以清蒸，那麼我們還可以紅燒，紅燒大閘蟹也是一道美味，紅燒大閘蟹也保留了螃蟹獨有的鮮味，同時肉質鮮美多汁，讓人回味無窮。大閘蟹還可以做成香辣螃蟹，這是一道經典的川菜，香辣可口，鮮麻辣是這道菜的主要特點，大閘蟹有很多做法，都可以保留螃蟹的鮮味。

清蒸大閘蟹是一種最爲常見的做法，這樣做保留了大閘蟹最原始的香味和鮮味，但注意蒸的時間纔是最爲主要的，15分鐘左右爲宜，爲大家介紹的蒸大閘蟹的時間和別的小技巧，希望能對您有所幫助。

大閘蟹要蒸多長時間2

大閘蟹一般需要蒸20至30分鐘左右才熟，具體蒸制時間需要根據大閘蟹的數量、個頭等因素決定，如果個頭比較大，殼比較厚，需要適當延長蒸的時間，以防細菌沒有完全被殺死，一般以殼全紅爲蒸熟的標準。

大閘蟹一般蒸多長時間

清蒸是大閘蟹最鮮美的吃法，可以享用到原汁原味的口感，製作方式還很簡單，只需要將其放在清水裏洗淨後，用繩子綁成團狀，入鍋隔水蒸熟即可。

蒸大閘蟹時，用繩子將其兩個螯腳和八條腿綁起來，目的是避免在蒸的過程中螯腳脫落，蟹黃和蟹油流出，降低食用的口感及口味。

正常情況下，3兩以下的大閘蟹大概需要蒸15-20分鐘左右，4兩以上的大閘蟹大概需要蒸20-25分鐘左右，體重每增加1兩，蒸的時間就大約增加2分鐘。

陽澄湖大閘蟹吃法多樣，每個人的口味不一樣，對大閘蟹的做法要求也不一樣。清蒸算是一般人比較喜歡的`一種做法。那麼，清蒸大閘蟹蒸多久會比較好呢？清蒸大閘蟹怎麼蒸味道會更好吃呢？

陽澄湖大閘蟹的養生功效

陽澄湖大閘蟹大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、 B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。另外，《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。 而最經典的吃法，當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調製的薑汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊。

陽澄湖大閘蟹蒸多長時間

煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

陽澄湖大閘蟹清蒸做法

原料：需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、薑末各50克

、香醋、醬油各100克、香油20克。

1、先將蟹逐只洗乾淨，放入水中養半天，使它排淨腹中污物，

2、然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；

3、然後將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者邊掰邊食用。

此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養豐富。

首先，需要明確的是，大閘蟹在烹製之前必須進行清洗，也就是將蟹殼上的泥沙、淤泥以及其他雜質清理乾淨，否則會影響螃蟹的口感和安全性。同時，蟹鉗也需要切斷，以免在蒸煮過程中被刺傷。

而是否需要在清洗後進行蒸煮，就要看具體情況了。對於新鮮並且存放時間不長的大閘蟹，不一定需要進行蒸煮。因爲新鮮的大閘蟹肉質鮮美、蟹黃飽滿，但是過長時間的儲存會導致蟹肉變質，口感變差，甚至會發生腐敗現象，蒸煮就成爲了避免變質風險的必要步驟。因此，在處理蟹時應當優先考慮保存時間和新鮮度。

那麼，如果要進行蒸煮，究竟是要先洗淨後蒸，還是先蒸後再清洗呢？這裏的答案又因不同人而異。部分廚師認爲，先清洗後蒸可以保證大閘蟹的口感和營養，同時也可以避免蒸出來的水煮了鮮蟹肉，而另一方面還有一些廚師認爲，先蒸後清洗可以在最大限度上保存大閘蟹的鮮味和營養。事實上，這兩種做法的效果都極爲出色，在選用其中一種方案時要根據個人喜好和習慣來決定。

需要注意的是，在進行大閘蟹蒸煮時，需要控制好火候和蒸煮時間。一般來說，大約10分鐘就可以將蟹蒸熟，時間過長容易使蟹熟過頭變老，口感變得很粗糙。蒸煮時要保持火力均勻，以免造成煮熟不均的情況，同時，爲了讓蟹肝腥味更加鮮美，我們也可以在鍋里加入適量的白酒或料酒，能夠有效地去除蟹的異味。

總而言之，在享用大閘蟹美食時，洗不洗淨和蒸不蒸煮並不影響大閘蟹的美味，只要新鮮並避免過長時間的儲存，都不會影響蟹肉營養和口感。但是選擇不同的做法，不同的口味也在其中體現了。

除了洗蟹和蒸蟹的技巧上之外，如果想要吃到更好更新鮮的大閘蟹，還應當在購買方面多注意保鮮問題，選購那些保鮮措施得當、生產時間較新、通風透氣情況良好的大閘蟹纔可以更好地消費和呈現食味。