膳食搭配的重要性

膳食搭配的重要性，隨着膳食營養科學的普及，人們對膳食的營養保健知識日益增強，大家對於膳食也是比較注意的，小編今天爲大家整理好了膳食搭配的重要性的相關資料。

膳食搭配的重要性1

（1）有利於營養平衡。由於膳食的科學搭配，注重多樣、適量食物的合理組合，有利於人體對蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素等各種營養素的攝入，從而與機體生理需求保持基本平衡。

（2）食物營養互補。由於膳食的科學搭配，注重多種食物的主副搭配、葷素搭配、粗細搭配等，使得各種食物營養素的營養優勢互補。如：使動植物蛋白有機結合，健康發揮，優勢互補。

（3）提高食物營養價值。食物的營養價值取決於食物與人體的契合程度，契合的越高，越利於人體吸收，從而提高它的營養價值。如果採取糧豆混食的氨基酸模式，那麼所攝入蛋白質的人體所需模式將會提升人體的營養素吸收價值，從而趨於健康。

（4）注意增進食物的協同作用。膳食的科學搭配，可以產生一種營養物質帶動另一種營養物質在人體內進行自由搭配，從而產生在體內消化、吸收與利用的積極效果。

（5）避免食物相生相剋現象。由於各種食物的化學性質、性味特點、礦物質元素等方面的各自特點，有可能產生一些化學反應和不應有的食物相剋現象。從而造成食物營養素價值降低併產生毒副作用。

（6）提高營養美食效果。對各種食物的主料、副料、點綴料進行科學組合，注重色、香、味、形，現在又增加一個質。不僅僅是事物的營養素，現在人們吃飯和美食欄目中都體現一個“全”字。從而增強人們的食慾。

因此，講究膳食的科學搭配，可積極有效地增進營養和促進健康。如果不講究膳食的科學搭配，日常所攝入的食物營養不平衡，就有可能造成機體對食物營養攝入過剩或缺乏，從而導致諸如缺鐵性貧血、骨質疏鬆、肥胖、糖尿病、冠心病等營養性慢性非傳染性疾病，影響人體健康水平，甚至生命質量及其壽命長短。

所以，由此可見，食物的營養素價值還是需要通過合理的膳食搭配來做調節，從而有利於人體的吸收和利用，促進健康。無論是從老年人還是從青少年都應重視飲食的搭配，儘量做到吃一頓飯獲得一份健康。

傳統宴席的搭配：傳統宴席的主食太少，主食也是很重要的。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅餅、春捲等主副食搭配，尤其是餃子、包子這種食品很適宜老人食用。再加上一些五穀稀飯，更爲健康食品。人們更容易接受不易引發一些常見的慢性疾病。

望大家平時多留心，關注身邊美食的同時更要學會如何在宴席中膳食。

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一、合理飲食的重要性

1、工作起來更有效率 : 像汽車一樣，大腦需要高品質的燃料纔能有效運作起來。一項研究發現，吃得不好會讓工作效率損失的風險增加66%。健康均衡的飲食能夠確保大腦工作時所需的燃料，儲備更多的能量和提高工作效率。

2、心情更舒暢 : 人們所吃的食物會對大腦功能產生明顯影響。一隻香蕉含有10毫克的多巴胺，這種化學物質能提升情緒。富含多酚的黑巧克力能促進血清素的生成，這種神經遞質能起到緩解抑鬱的作用。

3、壓力更小 : 某些食物能夠調節人體內的應激激素(皮質醇)含量。一些研究顯示，富含維生素C、歐米伽3脂肪酸和鎂元素的食物有助於降低皮質醇的含量。當人體處於慢性應激狀態下，蛋白質就會被分解。食用富含蛋白質的食物(包括魚肉和乳製品)能夠對蛋白質含量進行補充，牽制皮質醇的分泌量。

4、控制體重 : 一些簡單而又健康的替代性選擇(如用水代替汽水，用胡蘿蔔代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不僅能減輕體重，還能節省開支。美國一項調查顯示，普通家庭每年在軟飲料上的花費約爲850美元，它完全可以用廉價飲用水來代替。

5、吃得會更少 : 飲食的質量遠比數量更重要。新鮮食物所含的低營養物質更少，從而避免身體過快地消耗營養物。

6、味道會更好 : 儘管味道是一種主觀性評價，但經過精心製備的健康飲食品嚐起來會更美味。在隨機雙盲測試中，試驗參與者會認爲有機咖啡的味道要好於普通咖啡，即使這兩杯咖啡是完全相同的。它完全是大腦的一種主觀意識。

7、皮膚更年輕 : 健康飲食能改善皮膚的老化狀況。果蔬中含有的大量抗氧化劑，能對皮膚起到保護作用。新鮮漿果中含有的抗氧化劑和鮭魚中含有的歐米伽3脂肪酸能促進膠原蛋白的生成，延緩皮膚的老化進程。

8、活得更健康 : 不健康的飲食(尤其長期如此)會成爲人們患上多種慢性疾病(如癌症、糖尿病、肥胖症和心臟病)的一個風險因素。如果你沒有攝取到人體所需的足夠蛋白質、維生素和礦物質，肌肉重量就會減輕，而脂肪存儲量會增加。有些學者估計，至少有30%的癌症病例與飲食不佳存在關聯。一項針對6000多名女性的研究發現，那些食用了最多量捲心菜、花椰菜和甘藍的人在絕經後患上乳腺-癌的風險較低。

9、壽命更長 : 飲食健康能避免患上多種疾病，從而延長預期壽命。一項研究表明：如果七十多歲的女性將富含果蔬的飲食與勤鍛鍊結合起來，能顯著延長壽命。另一些研究發現，素食主義者和吃肉較少的人會活得更長，食用堅果能降低早亡的風險。無論如何，飲食健康都會對壽命產生重要影響。

10、花錢更少 : 飲食健康會讓人少生病，與之伴隨的醫療費用也會減少，有充足的金錢購買更健康的食品，吃得也會更少，形成一種良性循環。

二、那麼如何合理飲食呢

1、飲食多樣化，在飲食方面要粗細搭配，魚、肉、蛋和豆製品以及蔬菜要合理搭配食用，堅持飲食多樣化，不偏食。

2、飲食因人而異，飲食要與人的生長髮育的不同階段和不同的生理狀況相適應，比如老年人的飲食要以少而精爲主。

3、根據生活和勞動環境調節飲食如在高溫環境下應該供給較多無機鹽，蛋白質等;在寒冷地區要適當供給脂肪、蛋白質和各種維生素。

4、控制糖類、鈉鹽和脂肪的攝取量。糖類、鈉鹽和脂肪攝入過高會引起誘發各種疾病。

5、養成吃早餐的習慣。吃早餐能增強一整天的記憶力。

6、注意水的補充。每天需要2000到2500ml的水來維持人體水分充足。

7、膳食制度合理。飲食要一日三餐，定時定量，能量分配比例合適。

8、合理的烹調加工。儘量減少營養成分的丟失，充分考慮營養和食品衛生健康。

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膳食搭配的原則

1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)，在選擇食物的時候要選擇多樣化的'攝入，這樣的話可以起到很好的保健的作用，而且還可以有促進代謝的效果。

2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

3、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的。

4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

副食搭配的技巧

1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。副食的搭配要懂得葷素搭配，這樣的話可以起到很好的保健補充營養的作用哦。

2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

膳食搭配的一些技巧，小編給大家介紹了相關的內容了，食物的搭配還是很重要的呢，可以起到不同的養生的作用和效果，大家在日常生活飲食方面要注意這些問題，以免食用不當對健康產生不利的影響哦，大家要注意這個問題。