蓮子的營養價值

蓮子的營養價值，衆所周知蓮子是一種睡蓮科水生草本植物蓮的種子，蓮子它的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,下面就和小編一起來了解一下蓮子都有哪些營養價值吧！

蓮子的營養價值1

蓮子的營養價值

防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通氣血，使氣血順暢，具有很好的防癌抗癌的功效。

降血壓：蓮子中含有一些元素對老年人降血壓有非常好的療效。

強心安神：蓮子中的蓮子芯具有強心安神的作用，對失眠多夢者，可以治療失眠。

滋養補虛：蓮子是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，是一個很好的選擇。

清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑。

蓮子怎麼吃

1、生吃，新鮮採摘下來的蓮蓬中含有的新鮮蓮子可以生吃，並且營養價值沒有經過烘乾加工，保留的會更好。

2、與銀耳搭配，燉湯品。這種類型的吃法一般用於烘乾的蓮子，需要溫水泡軟之後才能隔水燉。

3、製成甜品，例如糖蓮子這種裹着糖粉的甜品，方便攜帶，老少皆宜。

蓮子怎麼去芯

方法一：最快也是最直接的方法，就是市面上買現成的無蓮子心的蓮子，但是難保商家會去不乾淨。

方法二：最直接的方法就是直接把蓮子掰開，去除蓮子心。

方法三：如果想要保持原來的形狀，就用剪刀去掉蓮子的兩頭，用一小段硬些，和蓮心大小相近的繡花針，稍稍一頂就可以快速去處蓮子心了。由於蓮子心個頭較小，在用針的時候也要小心。

蓮子怎麼煮容易爛

首先要注意的是有些蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，在泡發蓮子的時候要注意時間，浸泡十分鐘左右或者不用泡都是可以的。因爲蓮子煮不爛可能是浸泡的時間太長。

方法一：先把蓮子放在冷凍室裏一天，然後拿出來煮就很容易煮爛。

方法二：用高壓鍋煮比較容易煮爛。

方法三：蓮子在砂鍋裏煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

蓮子的保存方法

新鮮蓮子新鮮蓮子保存可以直接放在冰箱裏保鮮，可以用保鮮膜包起來，也可以使用保鮮盒。若要長期保存，就要曬乾或者烘乾。

幹蓮子的保存最需要注意的一點就是防潮，放在密封盒內至於通風陰涼處即可。

蓮子的營養價值2

蓮子的'營養價值

1、蓮子富含生物鹼

在蓮子中含有非常豐富的生物鹼，而且是非結晶型生物鹼，這種物質是非常具有藥理作用的，尤其是對於降低血壓有很好的成效，所以對於一些患有高血壓的病症患者來說，如果在平時能夠選擇服用一些蓮子的話，是可以起到降低血壓作用的，能夠把蓮子作爲輔助治療高血壓的一種藥材來用，效果非常不錯。

2、蓮子富含蛋白質

蛋白質成分在蓮子中也是比較豐富的，可以說蓮子是一種蛋白質含量極高的食材，雖然它個頭不大，但是蛋白質含量卻很高，通過補充蛋白質可以有效提高我們人體的免疫力，能夠增強我們的抗病能力，如果自己的體質較爲虛弱的話，那麼補充一些蛋白質是非常有必要的，選擇吃一些蓮子來補充蛋白質比較可靠。

3、蓮子富含微量元素和維生素

在蓮子中也含有特別豐富的微量元素和較爲豐富的維生素物質，在日常生活中，如果自己的體內缺乏些營養元素的話，那麼是需要注重補充的，要通過飲食中來攝入這些營養元素以外，通過吃蓮子也是可以補充很多維生素和微量元素的，尤其是鈣元素和磷元素的含量非常的豐富，可以將蓮子做成一些食療方來進行享用，來爲自己的體內攝入此類營養元素。

適用人羣

一般人羣均可食用；尤適宜中老年人體虛、失眠、食慾不振及癌症病人。

禁忌人羣

中滿痞脹及大便燥結者忌服；體虛或者脾胃功能弱者慎食。

選購技巧

1、外觀

優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。

2、口感

一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。

3、工藝

這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。

4、產地

一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。

5、泡發蓮

子的好壞也可以通過泡發來鑑別，簡單的說就是把白蓮泡進水裏，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。