芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子能吃嗎，芹菜是一種很常見的蔬菜食物，營養十分豐富，因爲是粗纖維，所以，有利於排便，生活中很多人煮芹菜時都會把葉子去掉不要，以下來了解芹菜葉子能吃嗎？

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芹菜別稱胡芹，有水芹、旱芹、西芹三種，爲傘形科芹屬植物，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益 。

芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子能吃。芹菜葉子的營養價值也是非常高的，很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，營養專家指出芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中有10項指標超過了莖，其中芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

芹菜葉子怎麼吃

1、餃子：把芹菜葉洗淨剁碎，與肉餡按1:1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、薑末、五香粉等調料，這樣做成的餃子味道鮮香。

2、炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎，在碗中打入2～3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然後倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

3、涼拌：將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠幹水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5～6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

4、烙餅：芹菜葉洗淨切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麪粉，調成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

5、做湯：將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。

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芹菜簡介

芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

芹菜的好處

1、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。

臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

3、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。

對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

4、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的`損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

芹菜汁還有降血糖作用。

經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的

芹菜如何管理？

根據您的提問，芹菜可以如下管理：

1、田間管理。定植時1米寬的畦栽植兩行，株距20～25釐米。由於香芹生育期長達6～7個月，所以基肥很重要，每667米2施用有機肥5000千克，除了有機肥外，還應每667米2配施硫酸銨30千克、過磷酸鈣30千克、氯化鉀10千克，這3種肥料除硫酸銨一半作追肥外，其他全部作基肥施用。在香芹菜整個生長髮育期內至少要追3～4次肥料。

2、雜草將阻礙香芹的生長，因此，要注意經常除草，但香芹爲淺根性蔬菜，中耕時不宜過深，否則將傷及香芹根系。也可在香芹定植後噴施25%除草醚，每667米2用藥量不得超過0.75千克。

3、適當保持土壤的溼度，避免乾燥與積水。土壤過分乾燥常抑制香芹發育，使生長速度減慢，引起莖稈中空、抽薹，影響品質，降低產量；土壤積水則莖部容易出現腐爛。

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芹菜的營養與功效

芹菜營養豐富含有揮發性芳香油，因而具有特殊的香味，能增進食慾。芹菜味甘、性涼、無毒、具有健脾養胃、潤肺止咳、固腎止血、清腸利便、醒腦提神、散熱驅風的功效。孕產婦的鐵需求很大，若供給不足，極易導致缺鐵性貧血，對母體和胎兒都有十分不利的影響，經常食用芹菜，可有效預防缺鐵性貧血。

孕婦吃芹菜好嗎

芹菜營養豐富，含有蛋白碳水化合脂維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高，還含有蕪姜式，甘露醇，揮發油等人體不可缺少的化學物質。芹菜的莖葉中含有芹菜貳，佛手式內脂，揮發油等成分，孕婦常吃能幫助消化，也能預防妊娠高血壓綜合症。

芹菜營養豐富含有揮發性芳香油，因而具有特殊的香味，能增進食慾。芹菜味甘、性涼、無毒、具有健脾養胃、潤肺止咳、固腎止血、清腸利便、醒腦提神、散熱驅風的功效。孕產婦的鐵需求很大，若供給不足，極易導致缺鐵性貧血，對母體和胎兒都有十分不利的影響，經常食用芹菜，可有效預防缺鐵性貧血。

孕婦吃芹菜需要注意什麼

芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

選購芹菜要注意芹菜的鮮、嫩程度，以農家剛上市、莖杆粗壯、色亮、無黃萎葉片的爲佳。選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的，可以放心購買。芹菜品種繁多，有水芹、旱芹、西芹。

芹菜是粗纖維，懷孕的女性吃，是有好處的，尤其是出現腹脹或者是滯食的懷孕女性吃更好，這樣，可以有利於排便，起到解除腹部壓力的作用。