蟹膏有什麼營養

蟹膏有什麼營養？膏蟹，學名鋸緣青蟹，屆福州特有的海洋經濟蟹類，甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。那蟹膏有什麼營養價值呢？

蟹膏有什麼營養1

蟹膏是什麼東西

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

蟹膏有什麼營養價值嗎

提高人體免疫力 蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

滋補強壯 蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，其中含有豐富的營養成分，食用後可以起到一定的滋補和強壯身體的作用。

美容養顏 蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進人體的新陳代謝，清除體內的自由基，使皮膚使皮膚免受脂質過氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋，起到一定的養顏美容效果。

蟹膏會胖嗎

有可能。

蟹黃的熱量其實很高，每100克蟹黃的熱量在500大卡左右，其中的脂肪含量和膽固醇含量也是比較高的，而且在大閘蟹中的蟹黃是比較飽滿豐厚的。但是適量食用是不會導致長胖的，若是吃的過多的話是很有可能導致長胖的。因爲長胖的原因主要是因爲消耗的熱量要小於攝入的熱量，一旦熱量沒有消耗出去的話就會轉化爲自身的脂肪，從而就導致長胖。而且從營養學角度來說，也不要吃太多的蟹黃，對身體會有一定的影響。

蟹膏能吃多嗎

螃蟹蟹膏可以吃。

螃蟹蟹膏中含有大量的優質蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分，被譽爲是“水中黃金”。

經常食用螃蟹蟹黃有健胃消食、清熱解暑、滋陰散熱、通經活絡、補益氣血的作用。

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膏蟹的營養價值：

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

2.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

3.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

4.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5.其他功效：對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，還有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

膏蟹的功效與作用：

1.提高免疫力

蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

膏蟹的功效與作用

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

3.活血祛瘀：促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

4.通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

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膏蟹的食用價值

膏蟹個體較大，一般體重0.2-0.5千克，最大可達2千克以上，肉質細嫩，味美，是優良的食用蟹。

膏蟹的營養價值

膏蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最，並且膏蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分爲84.23-93.58。

膏蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸（PUFA）高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的.51.5%稍低；EPA高達18.04%、DHA爲13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA爲62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。膏蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高。

膏蟹爲高鉀低鈉食品，所以膏蟹更有利於高血壓患者食用。它的肝臟鈣含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收。膏蟹中其他必需元素鎂、鐵、銅、鋅、錳等含量也較高。膏蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺。

生殖腺與可食部質量比率：雌性爲16.52%，而雄性僅佔1.83%。雌性生殖腺（膏）的蛋白質含量比雄性高73.95%，EAA/TAA也高9.01%，特別是色氨酸含量高3.75倍。在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的11.42倍，且UFA也高12.52%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%。在必需的無機元素含量方面，大多數的元素，雌性生殖腺都高，特別是硒是雄性生殖腺的2.24倍。但是雌性生殖腺的膽固醇比雄性生殖腺高4.97倍。就膏蟹總體而言，其佔可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相當高，佔可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝臟中的UFA，特別是EPA含量也很高。

綜上所述，膏蟹含有豐富的蛋白質，氨基酸種類齊全，含有多種單不飽和與多不飽和脂肪酸，並含豐富的無機元素，尤其是硒、鈣含量高，是一種營養價值較高的海產品。

膏蟹的藥用價值

膏蟹且有藥用價值，蟹肉清熱散血，養筋益氣，可治筋骨損仿、疥癬、漆瘡、燙傷；蟹爪破血消積，可治產後遊積腹痛；蟹殼攻毒行瘀，可治瘀血積滯、乳痛、凍瘡。

膏蟹的經濟價值

在中國東南沿海，膏蟹資源豐富，爲重要捕撈對象之一。膏蟹的人工養殖投資小，收效大，有廣闊的發展前途。除鮮食外，還可製作罐頭。

膏蟹的殼經過去鈣、脫脂、漂白和脫醋酸基等化學處理後，還可製成可溶性甲殼質，這種有機質不溶於水，也不溶於鹼性溶液，而在0.5-2%稀醋酸中能溶解成潔白透明的膠體溶液，故名可溶性甲殼質。該溶液具有很高的粘度，可以任何比例與水稀釋而不沉澱。可溶性甲殼質應用很廣，性能非常優越，不僅用於紡織、印染、人造纖維、造紙、木材加工、塑料等工業，而且還用於醫藥、調味等方面，成爲一種用途很廣的工業原料。

膏蟹營養成分

食物名稱膏蟹含量參考約每100克食物中的含量能量117 千卡蛋白質17.2 g脂肪4.5 g水分74 g碳水化合物1.8 g灰分2.1 g磷285 mg鈣205 mg鐵3.7 mg維生素B1（硫胺素）0.04 mg維生素B2（核黃素）0.09 mg煙酸（煙酰胺）4.6 mg展開