蟲草的營養價值有什麼

蟲草的營養價值有什麼，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，它不僅僅是果蔬類的食物，食物的功效和作用都是有跡可循的，非常值得在日常生活中食用，下面來看看蟲草的營養價值有什麼。

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蟲草的營養價值

冬蟲夏草中的主要成分有：蟲草酸、粗蛋白和穀氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素b12等物質。

它具有很高的藥用價值和營養價值，全因爲其蘊含有多種生物活性物質和人體必需的氨基酸、微量金屬元素，以及豐富的維生素。因而，能夠起到“五抗一提高”的功效(抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抗炎抗腫瘤和提高人體免疫力)。

冬蟲夏草的營養價值及食用方法

冬蟲夏草的營養價值提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。

蟲草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發生。此外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發揮有利作用。

冬蟲夏草常用於肺腎兩虛、精氣不足的各種病症。例如慢性支氣管炎、慢性腎功能不全、高脂血症、慢性肝炎、病後體虛諸症、性功能下降、體質虛弱等。冬蟲夏草是一種藥食兩用之品，除了作爲藥物配方治病之外，主要還是用作食療。

冬蟲夏草的鎮靜安神效果很顯著，早已經受到中西醫的重視和研究，只是因爲價格昂貴，所以知道的人不多而已。我國的'雲貴邊區，毒品氾濫，抽鴉片者甚衆，冬蟲夏草在當地被用於緩解鴉片毒癮。前幾年，有關專家利用雲南的土特產中藥，成功的開發出了一些戒毒口服液，其中就含有冬蟲夏草成分。

冬蟲草有何副作用，什麼人不可以吃

任何都可以吃，但孕婦不要吃過多，蟲草是含有多種營養物質的常用中藥，主要成分有：蟲草酸、粗蛋白和穀氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素B12等物質。

蟲草的功能爲增強人體免疫力，補虛損，益精氣。補肺益腎，治腎虛咳喘、咯血、腰膝痠痛、陽痿早泄、遺精、病後久虛、自汗、盜汗等虛證。 蟲草除了藥用外，也可用於煮湯，以提高免疫力、抗疲勞。

蟲草爲麥角菌科植物，乾燥的蟲草體與菌座相連而成，全長9~12釐米，蟲體如三眠老蠶，長3~6釐米，粗約0.4~0.7釐米。表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對足，中間4對足較明顯，其特徵如蠶體

質輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色，斷面心內充實。蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長達4~8釐米，氣微臭，以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者爲佳。

真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成爲黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。

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冬蟲草的作用：

冬蟲夏草與人蔘、鹿茸齊名爲爲中國傳統的三大補品而馳名中外，藥化、藥理和臨牀實驗證明蛹蟲草完全可以作爲冬蟲夏草的代用品。

北冬蟲夏草中含有大量的蟲草素，蟲草素的.'特殊醫療保健功能已經引起國內外專家的高度重視，已有不少以蟲草素爲主的保健品、保健食品、化妝品、藥品投放市場。北冬蟲夏草的保健功能成分不僅有蟲草素，還有蟲草多糖是國際醫學公認的人體免疫增強劑。

中醫認爲其起扶正固本作用，對老年性慢性支氣管炎、肺原性心臟病有顯著療效，能提高肝臟解毒能力，起護肝作用，提高身體抗病毒和抗輻射能力。

蟲草酸即D-甘露醇是治療心腦血管疾病的基本藥物，具有清除自由基、擴張血管、降低血壓的作用。核苷酸具有抑制血小板聚集、防止心腦血栓形成，消除黃褐斑、老年斑、青春痘，抗衰防皺，養顏美容等。

人工培養的北冬蟲夏草的純子實體，作爲食品用於人體，經研究是完全安全的，可廣泛用於保健食品、保健膳食和其它滋補類食品。

同時人工培育的北冬蟲夏草子實體，色澤鮮豔、氣味純正、實用性強、商品價值高，適合多種不同的人羣使用。北冬蟲草子實體還可與一些中藥配伍，對一些疾病有治療作用。人工培育北冬蟲夏草的過程中產生的培養基殘基還可以釀製醬油的原料中添加5｛bf｝~10｛bf｝的培養基殘基，所釀製的醬油口味純正，營養豐富，具有濃郁的蟲草香味。

冬蟲草的注意事項：

嬰兒、發燒（急性高熱患者）、婦女月經期禁忌服用；熱性體質的人，高血壓中風患者，以及腫瘤病患者在放療期間應慎用或不宜用；體內出血（如咯血、便血等）、腦出血人羣不宜吃，風溼性關節炎患者應減量服用，有實火或邪勝者不食用。

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一、調節免疫系統功能

免疫系統相當於人體中的軍隊，對內抵禦腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抗擊病毒、細菌等微生物感染。人體每天都可能出現突變的腫瘤細胞。

免疫系統功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統功能出現問題的人，卻可能發展成腫瘤。冬蟲夏草對免疫系統的作用像是在調整音量，使其處於最佳狀態。它既能增加免疫系統細胞、組織數量，促進抗體產生，增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能，又可以調低某些免疫細胞的功能。

二、直接抗腫瘤作用

冬蟲夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。

三、提高細胞能量、抗疲勞

冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。

四、調節心臟功能

冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。

五、調節肝臟功能

冬蟲夏草可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發生。此外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發揮有利作用。

六、調節呼吸系統功能

冬蟲夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。

七、調節腎臟功能

冬蟲夏草能減輕慢性病的`腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質對腎臟的損害。

八、調節造血功能

冬蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。

九、調節血脂

冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。

十、其他

冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能等作用。冬蟲夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來“仙草”的美稱。