話梅的營養價值和作用

話梅的營養價值和作用，話梅酸酸甜甜的味道十分提胃口，當我們覺得胃口不好或者消化不良的時候可以吃一顆話梅試試看，下面我們就來了解一下話梅的營養價值和作用，不看不知道，看了超乎你的想像。

話梅的營養價值和作用1

話梅的營養價值

梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅乾肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嚐嚐，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風溼筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。

話梅的功效與作用

梅子含油脂低，含鈉低，不含膽因醇，而且富含纖維質、鉀、鈣，維生素A、B1與B2，是大自然送給我們的絕好食品。由於梅子的這些營養特性，可幫助我們改善一些營養問題。便祕無論成年人還是嬰幼兒都可能遇到，而梅子的`高纖維質含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便祕的一種好食物。

話梅的製作工藝

1、果胚（即鹽胚）脫鹽

把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次），使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味爲宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟爲度，不可烘或曬到乾硬狀態。

2、料液製備

每100公斤半乾果胚的浸液用量如下：甘草2。5—3公斤；精鹽3—5公斤；甜蜜素2—3公斤；檸檬酸1—2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。

3、浸胚

把甘草香料浸液加熱到80—90℃，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收。各種話梅浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液爲止。

4、烘製

把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60—70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八爲止。

5、成品包裝

這一製品是乾性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。爲符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落後方法。爲遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。

話梅的營養價值和作用2

話梅的功效與作用

1、助消化酸酸天天的話梅在飯後吃一兩顆有助於消化，健脾養胃的作用。

2、降膽固醇話梅不含膽固醇且低油脂，富含纖維質、鈣、鉀、維生素可以改善人體的營養問題。

3、防便祕話梅中含有高纖維質，是一種天然的軟便劑，每天吃十顆左右就可以滿足人體一天對纖維質的需求，能夠很好的改善便祕問題。

4、補鐵話梅中含高鐵量，可以補充缺鐵女性的需求，從而改善體質。

5、減肥話梅是有促進消化和開胃的功效，且含有大量的果酸，熱量也很低，所以偶爾吃吃是有利於減肥。

6、對孕婦的好處話梅酸甜可生津止咳，適量食用還能緩解準媽媽們的孕吐現象，而且話梅中的纖維和營養元素也有利於胎中的幼兒骨骼發育，促進新陳代謝。

吃話梅的危害雖然話梅的作用與好處不少，但是吃多了對身體沒有好處。

因爲梅子在製作過程中加入大量的糖或鹽及少量的防腐劑、色素、香精等等，經常食用會影響健康問題，比如誘發高血壓。

特別是孕婦吃話梅可以吃但切記適可而止，建議多吃新鮮的梅子或水果。

話梅有什麼功效

黑糖話梅糖，即紅糖話梅糖。濃濃的上好黑糖加上天然的話梅果肉，鹹酸生津焦香滿口。紅糖具有益氣養血、健胃暖脾等功效，而話梅又可以生津止渴、助消化，這兩者的完美搭配帶給人們極致的味覺體驗。

黑糖說明白點就是紅糖，吃過之後感覺味道超級棒，又說不出什麼感覺，自從吃過之後就斷不了，這個對女孩子來說，不僅僅是可以補血，排毒，價格呢，也並不是很貴，味道剛開始感覺像是苦甜的感覺，慢慢就會發現其實有股淡淡的紅糖味，讓人們吃過之後難以忘懷。

話梅的名字來源

因爲是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長了，口乾舌燥，（那時候又不如現在這般便利，飲用水說來便來）便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。（說書先生的書稱話本，其梅亦稱話梅。