大閘蟹有什麼營養價值

大閘蟹有什麼營養價值？大閘蟹是我們常見的一種海鮮，大閘蟹的營養價值極高，很多人都喜歡吃。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解下大閘蟹有什麼營養價值的相關內容。

大閘蟹有什麼營養價值1

大閘蟹營養特色是蛋白質豐富，而且是易於吸收的高級蛋白質。一隻3至4兩的大閘蟹，如果蟹肉飽滿的話，有一半是肉，也就不到100克。100克基本上能提供14~16克的蛋白質。而一個成年人需要70克左右，當然你不會全靠大閘蟹來補充的對吧。

其他的微量元素含量也是不少的。各類維生素的含量都數倍於一般的魚、雞蛋等食材。不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鉀、磷等含量都不低。

大閘蟹不宜多吃的主要問題來自高膽固醇和高嘌呤。成年人如果一次性吃到第四隻大閘蟹，膽固醇就鐵定超標了。三隻是上限。這個對三高和痛風人士非常不友好。

出於健康的考慮，人一般來說希望營養豐富的基礎之上，需要少的脂肪和熱量。這一點大閘蟹也是滿足的。大閘蟹的脂肪含量僅5%左右。一隻三兩的大閘蟹，相當於同重量的蘋果的熱量，甚至還小於一隻雞蛋的熱量。所以，大閘蟹是一個理想的健康美食模板。高營養、低熱量、低脂肪。美中不足的就是偏高的膽固醇。不過對於時令性的食材，稍加控制就不至於超標。

另外，健康角度來說，還需要注意的就是來源的衛生。因爲一些水質過於差甚至重金屬超標的地區養出來的蟹，這些蟹連衛生都不能保證，自然也就別奢談什麼營養了。

大閘蟹有什麼營養價值2

大閘蟹怎麼吃

1、大閘蟹該優雅地吃

大閘蟹這種食材十分名貴，吃得起的相當一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大閘蟹當然也要講究禮儀和吃相。今天就來給大家普及下大閘蟹的優雅吃法。

2、大閘蟹趣味史

作爲有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢，所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來。據包笑天的.《大閘蟹史考》，大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口，從前每到蟹肥的季節，賣蟹人喜歡在下午挑着擔子，走街竄巷地吆喝“閘蟹來大閘蟹”，“閘”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以對這個解釋不太滿意。後來在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴，包笑天在餐桌上解釋道，大閘蟹的由來是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘，隔着閘，放一盞煤油燈，螃蟹看到火光就會爬上閘，此時捕捉十分方便，所以稱爲“閘蟹”。除了這種方式，潮汕人民喜愛用蟹籠抓蟹，這一點在潮汕木刻常見物品中可以印證。

3、大閘蟹擺放

接下我們就正兒八經的來聊聊如何優雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼裏是一件需要勇氣的事；在張愛玲的小說中是民國土豪們風花雪月的故事中的必備環節；在現代當然是要展現不凡的舉止了。優雅吃螃蟹的一點是螃蟹要擺得優雅。一隻陽澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了，所以賣相必須好，一般爲了蟹腿擺放整齊，都會將螃蟹捆起來然後再蒸制。

4、吃大閘蟹工具

第二點就是要備好吃螃蟹專用八件套，舊時這個八件套在江南一部分地區是姑娘陪嫁的必備品，件件都是精雕細琢，造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹籤、蟹刀分別用來剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹，一定要慢條斯理，才能風雅無比。

吃螃蟹注意事項

1、死蟹不能吃

螃蟹被捕後常因掙扎而消耗體內糖元，導致體內乳酸增多，其死後僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質，導致過敏性食物中毒，患者出現嘔吐，腹痛，腹瀉等症。

2、生蟹不宜吃

螃蟹生長在污泥中，以動物屍體和腐殖質爲食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃佈滿了各種細菌和污泥，食用前要先刷洗乾淨，蒸熟煮透後再食用。螃蟹刷洗不乾淨，不煮透，或是吃醉蟹，醃蟹，蟹體內的病菌，寄生蟲幼蟲容易進入體內，導致生病。螃蟹裏往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進入人體克造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導致感染性中毒。

3、放久的熟蟹不宜吃

煮熟的螃蟹存放時間過久，存放不妥，容易被細菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現做現吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨，陰涼通風的地方，吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹注意四清除

吃蟹的時候應當注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；清除蟹心，蟹心俗稱六角板；清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個部位既髒，又無食用價值，吃了後還容易引起食物中毒。

5、螃蟹不宜多吃

蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉症狀。脾胃虛寒人羣尤其應該注意，在食用的時候可以搭配醬醋，來起到驅寒的效果。

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大閘蟹怎麼洗乾淨

1、把大閘蟹弄暈

平時們購買大閘蟹都喜歡選擇鮮活，生命力強的大閘蟹，但是它們會咬人，也特別愛動，不方便清洗，所以在清洗以前一定要把它們弄暈，最好的做法就是把大閘蟹放在五十度左右的溫水中，浸泡三到五分鐘，這時大閘蟹就會暈過去，一動也不動，特別方便人們下手清洗。

2、刷洗外表

清洗大閘蟹時需要準備一個細毛而且毛質柔軟的牙刷，在大閘蟹暈過去以後用手抓住大閘蟹再用牙刷仔細的刷洗的背部、腹部以及嘴部，在清洗的時候可以開着水龍頭，邊刷邊用流水沖洗，這樣能讓洗出的大閘蟹更乾淨。

3、清洗腹內臟物

清洗大閘蟹時，一定要把它腹部的髒東西全部洗掉，最好的做法是用手把大閘蟹向下按幾下，再用手把它腹部的蓋子打開，然後在中間部位從裏向外擠出它的排泄物再用清水沖洗乾淨。

4、全部清洗

把去掉髒物以後的大閘蟹放在鍋中，加入半鍋清水，浸泡半小時左右，再把水倒掉，換上乾淨的清水，如果反覆二到三次，這時的大閘蟹也就全部清洗乾淨了。不過平時大家在最後清洗大閘蟹可以在清水中放少量的白酒，這樣能有效去除大閘蟹的腥味，可以讓做熟以後的大閘蟹味道更加鮮美。