人蔘的營養價值與年份多少有關係嗎
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人蔘的營養價值與年份多少有關係嗎,人蔘在我們的生活當中是一種比較名貴的中醫藥材,人蔘有着“藥王”之稱。我們今天就來說說人蔘的營養價值與年份多少有關係嗎。
人蔘的營養價值與年份多少系嗎1
野山參的藥效是最好的,但是價格昂貴。年份越久越好,人蔘每年都長一個蘆碗,蘆碗越多證明年份越久。
生曬參:味甘,微苦,性平,有大補元氣,復脈固脫,補益脾肺,生津安神的功效,
紅參:味甘,微苦,性溫,有大補元氣,復脈固脫,益氣攝血的功效;紅參屬於溫性,適合寒性體質的人用或者普通人在秋冬滋補;
山參、野山參:味甘,微苦,性平,功效和紅參相似,但力量最大,產量最小,價格昂貴。
西洋參:味甘,微苦,性涼,功效補氣養陰,清火生津,適合體質較熱的人用或者普通人用來夏季降火消暑。
人蔘是否存放越久營養價值越高?
人蔘存放越久營養價值越低。
人蔘生長時間越長越有藥用價值,野生的更高。保存的時間沒關係。
藏參有兩法
密封法:將人蔘用脫脂棉或吸水紙包裹起來,放入餅乾盒、瓷罐或木箱內,蓋口處用蠟封好,也可用一個酒精棉球瓶,瓶蓋上扎有小孔,使酒精能揮發,也有很好的防黴效果。另外,也可將人蔘放在茶葉內保存,或在容器中放入稻糠,一層稻糠,一層人蔘;容器內放生石灰或無水氯化鈉也可,但不要直接接觸到人蔘。
冷藏法:將人蔘嚴密包緊後放入冰箱冷藏室內,以5攝氏度爲宜。平時要多檢查包裝是否破裂,要嚴防冰箱內的溼氣吸附於人蔘。從冰箱取出的人蔘應即刻使用,以防止其吸附空氣中的水份後參質會變軟而易生蟲、發黴。
人蔘的營養價值與年份多少系嗎2
爲什麼人蔘年份越久越好
年份越久的人蔘,價格越貴,含量就越高。
生長5年的人蔘是最好的,其中的人蔘皁苷已經達到了巔峯,如果再生長的話,人蔘皁苷的含量就會呈現出負增長。在相關的實驗當中證明:
4年生的人蔘當中,總糖含量達到了28.8%,還原糖含量是17%,水溶性多糖是6.54%。
5年生人蔘當中的總糖含量達到了30.5%,還原糖含量達到了18.2%。
6年生人蔘當中的總糖含量達到了34.3%,還原糖含量達到了19.2%。
7年生人蔘總糖含量達到了37.7%,水溶性多糖的含量是7.23%。
從以上的這些數據當中,就可以看出人蔘的總皁苷含量和還原糖含量,以及其他一些營養成分,是隨着人蔘的年齡增長而增長,簡單來說就是人蔘的年份越久,其中的皁苷含量就會越高,那麼價格也就會越貴。
人蔘是否是越老越好
不一定。
人蔘當中含有的人蔘皁苷主要是隨着人蔘的年齡增加而增加,一年生的人蔘含糖量是最多的,但是皁苷含量比較低,只有1.15%。然而生長4年的人蔘皁苷含量達到了4.85%。生長6年的人蔘生長速度開始變慢,隨着人蔘年齡的增加,其中的皁苷含量也會逐漸增加,但是增加的幅度變小了,從相關的測定結果中就證實了人蔘越老藥效越高的.說法。
人蔘在生長6年之後,其實病蟲害也在增加,抵抗病蟲害的能力在逐漸下降,產品的質量也在下降,雖然說6年人蔘是最強壯的時候,也是藥效最好的時候,所以有很多消費者在購買人蔘的時候,往往會選擇6年生的人蔘來入藥。
在一定年限內,人蔘肯定是越老越好,因爲年份越長的人蔘要求就會越強,然而對於野山參,也是年份越長越好,不僅營養價值高,而且藥用價值也很高。
人蔘的營養價值與年份多少系嗎3
人蔘的年齡越大,價值越高,醫療保健的效果越好,一般50年以內的人蔘,年均增長量0.5克左右;50~100年者,年均增長量1.0克左右;100年以上者,年均增長量2.0克左右。50克以上的野山參,要幾十年才能長成,大一些的要一二百年。俗話說:七兩爲參。八兩爲寶(指老秤,按照以前的稱,一斤有十六兩,所以八兩就等於現在半斤,即兩百五十克。)。
鑑定人參年齡的方法,大體有兩種,一是看莖、葉、果實;二是看參根。但是,用人蔘的莖、葉、果實來鑑定參齡,可靠性較差。一般多用參根來鑑定參的年齡,人蔘根似人形,系由蘆頭(頭部)、門芋(上肢)、主根(躲幹)、側根(下肢)、鬚根(足)等組成。主根形體有順體、菱體、疙瘩菱體等區別,其中順體多,菱體少。人蔘根的蘆頭、皮色、紋理等,都可作爲鑑定參齡的依據,但以蘆碗多少爲準。蘆碗是人蔘地上部莖葉逐年更生殘留的疤痕,有幾個蘆碗,就可以認爲是幾年生。但這也是相對而言,因爲園參生長前三年、山參生長前幾十年的蘆碗,往往已經消失或不太明顯,這就要憑經驗參照綜合條件去鑑定人參的年齡。
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