鵝掌有什麼營養價值

鵝掌有什麼營養價值，鵝掌含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還有很多對我們身體有益的物質，營養價值是非常高的，也是很多人都喜歡的一種食物，以下鵝掌有什麼營養價值。

鵝掌有什麼營養價值1

鵝掌，顧名思義，即家鵝的腳掌，因其肉多，故常爲美食佳餚。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合羣性及抗病力強。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。棲息於池塘等水域附近。善於游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。

1、鵝掌蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝掌營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝掌味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。

鵝掌的功效與作用

生津止渴,養胃,養陰補虛

鵝掌的營養價值

鵝肉的營養價值極高，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康肉類

鵝掌有什麼營養價值2

鵝掌的功效與作用

鵝肉的營養價值非常的高，可以說是一種低脂肪，高蛋白，膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類，我國中醫認爲鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補血，具有非常好的生津暖胃的功效，特別是對於秋冬天的時候非常的適合吃，另外鵝掌因爲是鵝的運動的器官，所以說筋比較多，皮也比較厚，肉也很多，所以非常的有嚼勁，而且由於皮厚，那麼在做的時候很容易還有很多的湯汁，從營養學的角度上來看，鵝掌是一種糖類含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白質含量又很高的一種絕佳的減肥的食品。

鵝掌的營養價值

鵝掌中蛋白質的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對我們的身體健康就有非常多的益處，根據相關的測定發現鵝掌表中的蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開津和防衰老的功效，在中醫食療上是一種非常好的食品。

鵝掌怎麼吃

我們平時可以燒鵝掌吃，首先將鵝掌洗淨放到水鍋裏燉，大約到六成熟的時候將鵝掌取出來剔掉長的腳趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡大約一個小時左右，然後在碗裏放入適量的火腿片，蒜片，薑片，蔥段等，再將其整齊的擺好，加入味精鴨湯，精鹽等，在鍋裏蒸大約15分鐘左右，蒸熟了取出來再將鵝掌扣在盤裏，剪掉其中的蔥和姜，淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了，味道非常的美味。

鵝掌的宜忌人羣

一般情況下，大部分的人羣都可以吃鵝掌、鵝掌，對於那些健康體質以及氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質等體質的人來說，都非常的有利，因爲鵝掌屬於良性的一種食物，所以對我們的內分泌系統具有輔助治療的功效，不過也並不是所有的人都適合吃鵝肉，對於那些脾胃虛寒以及氣鬱體質或者是淤血體質的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不但不利於身體的健康，而且對身體可能會出現一定的害處。

吃鵝掌的好處

鵝掌由於其營養價值非常的豐富，蛋白質含量非常的高，而脂肪和膽固醇的含量又很低，所以說是一種極好的滋補的佳品，能夠幫助我們益氣補虛，暖胃生津，還能夠幫助我們解毒，對於秋天來說具有非常好的食補的功效，另外由於在鵝掌中脂肪的含量非常低，所以也是一種非常好的減肥的佳品，對於處在減肥期間的朋友，可以通過吃鵝掌來補充身體所需要的營養，而且還不會導致發胖。

孕婦可以吃鵝掌嗎

孕婦在懷孕期間，身體處於一種特殊的情況，在這個期間一定要注意飲食，如果飲食不當，不僅不會對自己的身體產生害處，對胎兒的健康也會有一定的影響，那麼在懷孕期間孕婦可以吃鵝掌嗎?事實上在懷孕期間，孕婦是可以吃鵝掌的，鵝掌的`營養價值非常的豐富，蛋白質含量非常的高，脂肪含量又很低，孕婦可以在懷孕期間適當的吃一些額外補充身體所需要的蛋白質，而且還不會導致發胖，但是要注意任何東西吃多了對身體都是沒有好處的，建議孕婦朋友們適當的吃一些就好，也不要吃太多，因爲鵝肉是屬於一種發物，吃多的話對身體還是不利的。

吃鵝掌的注意事項

其營養價值還是很豐富，但是吃鵝掌也要掌握一些注意事項。鵝掌和白蘿蔔一起燉着吃，營養價值非常的高。可以幫助我們來補充身體所需要的一些營養物質，但是對於那些淤血體質，痰溼體質以及特稟體質的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不僅不利於自己身體的生長和發育，對於健康也沒有好處。平時我們吃鵝掌的時候，注意一定要將鵝掌清洗乾淨，因爲鵝掌屬於鵝的運動的一個器官，所以說平時是比較髒的，大家一定要清洗乾淨，然後將爪尖兒都斬切掉。把掌底的老繭也切掉，否則可能會影響口感。另外對於那些脾胃虛寒的人最好少吃一些鵝掌，因爲鵝掌屬於一種寒涼性的食物，這樣這一類人如果吃太多鵝長的話，可能會導致身體更加的虛幻，不利於身體健康。

總的來說，普通的大部分人都可以通過適量的吃鵝掌來補充身體所需要的一些營養物質，但是任何東西吃多了對身體都是沒有好處的，建議大家還是適量吃比較好。上面給大家科普了很多關於鵝掌的相關的知識，相信大家都有了一個更加全面和深入的瞭解以及認識鵝掌的營養價值極其豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，鵝掌中蛋白質的含量很高，而脂肪的含量又很低，尤其適合那些處在減肥期間的人們，可以通過吃鵝掌來補充身體所需的營養，而且不必擔心發胖的現象。

鵝掌有什麼營養價值3

常見鵝掌做法

做法1：鮑汁鵝掌

準備食材如下：鵝掌6只，花菇6只，雞湯700毫升，鮑魚汁150毫升，西蘭花半顆，植物油20克，米酒10毫升，姜1塊，蔥白20克，生粉少許，鹽少許，生抽1湯匙

具體做法如下：鵝掌用涼水浸泡10小時，用清水洗淨，花菇泡發，切去鵝掌指甲，花菇去蒂，熱鍋內放油，將鵝掌稍煎下，砂鍋內放入姜蔥、鵝掌，倒入米酒， 大火讓酒精揮發後，加入雞湯、生抽和花菇，沸騰後轉小火燜4個小時左右，取出砂鍋中的姜蔥，撇去浮油，加入鮑汁，倒入水澱粉，使湯汁粘稠，加鹽調味，另起一鍋燒水，水開後放入西蘭花，2分鐘後撈起放入涼水中冷卻，擺盤，最後把鮑汁淋上面即可！

做法2：滷鵝掌

準備食材如下：鵝掌750克，白醋1湯匙,大蒜3瓣，紅椒2根，白糖1茶匙，米酒適量

具體做法如下：用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯，將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變爲淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片），將湯燒開，倒入香油即可。鵝掌洗淨，待滷桶裏的滷水燒滾後，倒上玫瑰露酒，中火煮10分鐘後，把鵝掌也放入滷桶中煮10分鐘，然後蓋上滷桶蓋，改用小火煮20分鐘即可。

做法3：燒鵝掌

準備食材如下：鵝肉600克，火腿25克，筍乾25克，香菇25克，食鹽3克，味精0.5克，蔥10克，姜10克，高湯300克，白芝麻適量

具體做法如下：將淨鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡約1小時左右。火腿、筍，水髮香菇均切片，碗內放入蔥段、薑片、將筍片，火腿片、水髮香菇片依次擺好，再將鵝掌整齊擺好，加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘，至熟取出，將鵝掌翻扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上鴨油，最後撒上少許白芝麻即可！

做法4：糟滷鵝掌

準備食材如下：鵝掌500克，黃瓜10克,香糟250克,大蔥50克,黃酒250克,鹽3克,櫻桃10克,姜10克，香菜適量

具體做法如下：鵝掌刮洗乾淨，斬去爪尖，用小刀剖開掌骨上側，切去掌底老繭，黃瓜選擇用皮，將鍋上火，放入適量清水，下鵝掌焯透後用涼水漂涼，將鵝掌置於容器中，加入紹酒10克，蔥段，薑片和適量清水，上籠用中火蒸約50分鐘，見鵝掌蒸至酥軟時，稍涼，順着刀縫，剔淨鵝掌上的骨節，淨鍋上火，加入雞清湯，精鹽，燒沸後晾涼，加入紹酒240克和香糟攪拌均勻。將鵝掌切成稍粗的絲，整齊地碼放於蓋碗中，然後蓋上紗布，把攪拌好的香糟下入蓋碗中的紗布上，攤上後再加蓋，糟約3小時，揭去紗布和糟渣，取出鵝掌碼於盤中，放上幾個香菜葉子即可！

做法5：涼拌鵝掌

準備食材如下：鵝掌300克,黃瓜100克，紅辣椒1根，姜5克,味精2克,芝麻醬20克,醋15克,醬油10克,鹽3克,香油1克

具體做法如下：先將鵝掌外皮撕去，洗淨，放入開水鍋中煮約1小時30分鐘左右（能使掌骨拆除）撈出，將鵝掌放冷水中浸過，拿起拆去掌骨，將掌肉先切成長片形，再用開水燙過，攤開晾涼，黃瓜洗淨，去籽、瓤，切片，用鹽稍醃漬一會兒，擠去水，放盤內，鵝掌放在上面，取一個碗，將紅椒切絲，放入芝麻醬、醬油、醋、味精、薑末和少許涼開水，調勻後加入香油攪開，澆在鵝掌上即可。